冰糖葫芦是怎样做的
2023-02-19 19:38:20
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1、)用竹签将红果串起来，每串8个；
- 2、第一步：将山楂洗净之后用小刀在山楂中间的部位拦腰切开，要注意顺着山楂的弧度一点点划开，等划到一圈之后再将山楂掰开，把山楂内的核去掉就可以了。
- 3、锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为 宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变 黄,用筷子能挑出长丝来。
- 4、把山楂用竹签串起。
- 5、冰糖葫芦是山楂做的，孕期要避免吃山楂，山楂会导致孕妇宫缩，引起流产或者早产，孕妈妈要忍耐噢你可以吃冰糖草莓的，但是也不要吃太多，适量就可以了。孕期高脂高糖的饮食都要少吃。避免营养过剩。
- 6、对的，看起来很像毒苹果的样子~
- 7、当然，还有更多选择——用草莓的、猕猴桃的、桔子的、山药的
- 8、都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着酸
- 9、原来冰糖葫芦做起来这么简单，平时在家的时候不如快快动手做个美味又可口的冰糖葫芦把
- 10、将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢
11、拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可
- 12、只要注重糖衣的熬制和山楂果的选择就好
- 13、用签子尖头插进山楂里；
- 14、直到现在，仍旧难以割舍
- 15、冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键
- 16、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。
- 17、其实明朝的李时珍也说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”现代科学也已经证明，山楂有降血脂、降血清胆固醇等作用。
- 18、步骤接着把沥干水分的山楂，全部用竹签串成糖葫芦串，再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里
- 19、【冰糖葫芦是怎样做的】饼干：牛轧糖饼干/女巫手指饼干/蔓越莓饼干
- 20、【冰糖葫芦是怎样做的】熬糖稀的时候，冰糖全部融化后就要小火慢慢熬，熬到糖有点儿呈琥珀色，有一定的浓稠度。可以用筷子蘸一点糖稀，放到凉水中，能凝固并且吃上去不粘牙就是好了。
21、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
- 22、中国传统的冰糖葫芦是用山楂做的，我喜欢夹核桃馅儿的，吃一串跟过年似的，特别有气氛。
- 23、蘸糖将锅子倾斜，将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
- 24、)开火热锅，倒入1勺油滑锅，倒掉余油。将绵白糖倒入锅中，加入水不断搅拌，将火调至最小慢慢熬制。
- 25、)将裹好糖衣的红果放到抹油的案板上冷却即可。
- 26、②在一个锅中倒入砂糖、红糖、玉米糖浆、淡奶油、黄油和水，煮沸，温度计插入混合物中，直到混合物温度达到163°C，呈现浅棕焦糖色，关火，加入盐，搅拌均匀
- 27、山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂。
- 28、还要酸甜适中，脆实而不过酸才是最好的~
- 29、五颜六色晃瞎眼的糖苹果
- 30、②在一个锅中倒入砂糖和水，煮沸，温度计插入混合物中，直到混合物温度达到150°C，呈现浅棕焦糖色，关火
31、正好前两天我在电视上看到一个专门讲怎么做冰糖葫芦的，在这儿我给你讲一下吧！冰糖葫芦，故名思议就得用冰糖材料：山楂、冰糖500克、水500克、竹棍过程：把山楂一个个地插在竹棍上同等量的水和冰糖放到锅里用大火熬，直到起白泡，然后再用小火慢慢熬制，直到程糊状一手拿着小勺，不断的往另一只手拿着糖葫芦上面浇糖稀，一定要保证每个山楂都沾满了糖稀放在案板上晾一晾，几分钟就能吃了本人语文不太好，语句有不当的地方多原谅！。。
- 32、有骑着自行车，车上绑着草桩子卖的
- 33、串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。
- 34、糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水，避免翻砂
- 35、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧
- 36、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；
- 37、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，
- 38、锅子倾斜，将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里，水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。
- 39、它承载着我们童年美好的回忆
- 40、山楂或是你喜欢的其他水果，用水洗净，喜欢的话可以提前去籽，然后用竹签串成串。准备一口锅，最好是平底较浅的，冰糖加适量水先用大火煮，等稠度差不多时改用小火，等待可以拉丝时，将串好的水果在锅里转圈，使水果沾上一层糖稀，放在不易粘连的光滑平板上，最好是金属或瓷等材料制的，冷却，就好了。
41、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。
- 42、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；
- 43、一串串火红晶莹的冰糖葫芦
- 44、不久，果然有个江湖郎中揭榜了。这郎中给黄贵妃诊脉后说：“贵妃的病不碍事，只要把冰糖和山楂果煎熬了，每顿饭前吃七八颗，用不了几天就好了。”
- 45、其实在家自制冰糖葫芦一点儿都不难
- 46、步骤首先要准备一些新鲜的山楂，然后把山楂用水清洗干净，放在旁边沥干水分
- 47、②黄油、砂糖、玉米糖浆和一半的淡奶油放入平底锅中加热同时不停搅拌，煮沸后加入另外一半淡奶油，继续加热至混合物125°C关火，晾约10分钟
- 48、“冰糖儿多来，葫芦儿来哟”
- 49、)拦腰切开，挖去果核，将两瓣合上；
- 50、喜欢去掉籽的，可将山楂用刀对半剖开。
51、轻轻搅拌至冰糖融化。
- 52、合集：总有淡奶油…想害朕！！
- 53、总的来说，消费者在获得良好的食物后，商家和消费者形成了互相信任的关系。虽然冰糖葫芦的制作工序比较简单，但并不意味着所有消费者都能够自己制作冰糖葫芦，毕竟整个过程考验手法和技巧。
- 54、想想，自己get了一项非物质文化遗产的技能
- 55、山楂适量辅料白砂糖适量白芝麻适量
- 56、话说笑点低的我捡到这个乐也是乐了好几天，“deliciousapple"，音译“地厘蛇果”而意译就是“好吃的苹果”，矮马呵呵哒~
- 57、白糖下锅,加清水熬成汁,再将山楂放入,待滚满糖汁后,出锅即成糖葫芦
- 58、糖葫芦主料山楂20颗调料冰糖200克水适量冰糖葫芦的做法山楂20颗、冰糖200克，山楂在盐水中浸泡10分钟，去蒂，刷洗干净用竹签穿好冰糖放入水中大火煮开，水如果不够可以加，直到把冰糖溶化保持偏小的火候，不停的用铲子画圈，直到水分熬干，糖分成金黄色、有粘稠感不好把握可以旁边放一碗凉开水，用竹签蘸点糖，放入水中马上又拿出来3秒后糖变脆了，就说明糖熬好了糖熬好后，保持最小火，没有温度的话，糖浆会很快凝固。开始给山楂裹糖了，左手不停地转动山楂串，右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦
- 59、去核把山楂横切拧开，之后用小刀把核挨个取出来就完成了。把山楂去核后搁上一块豆沙馅，把另一块盖上，边上沾上芝麻，插上牙签。熬糖最关键糖水比例是一斤糖半斤水一定要先放糖后放水，大火烧开，开锅之前要不停用筷子搅拌。烧开后改中小火慢慢熬，同时最好不要去搅动糖汁。当糖变成浅金黄色，泡沫看起来非常均匀就可以蘸糖葫芦了。蘸糖把小糖墩在糖汁里面转上两圈。
- 60、幸而制作起来并不难，所以这一传统技法也能流传至今
61、其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖，山楂和竹签制作的，其中还加入了少许食用油，在保存冰糖葫芦的时候，先把冰糖葫芦放在保温饭盒里，最好是不锈钢的，这样不容易把冰糖葫芦粘在上面，加入一些冰块，盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。
- 62、横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁
- 63、面包：葱香芝士面包/蔓越莓牛奶面包/奶酥小餐包
- 64、②在一个锅中倒入砂糖、玉米糖浆、红茶，高温煮沸，温度计插入混合物中，直到混合物温度达到150°C，加入食用色素，搅拌均匀，关火
- 65、相传，冰糖葫芦还与南宋光宗皇帝有关。宋光宗，名赵敦，是宋孝宗赵慎地第三个儿子。公元1187年10月受宋孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。
- 66、若是我们准备在家中制作冰糖葫芦的话，所需的材料非常简单，从字面上就可知道山楂和冰糖是必不可少的，另外还有穿冰糖葫芦的竹签，还有清水。当然，也可以准备一些当季自己喜欢吃的水果。
- 67、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来，每串大概十来个，也可以只串四五个，凭个人喜好。
- 68、然后很容易就能将山楂仁取出
- 69、原来冰糖葫芦是这样做的，今天还是第一次见
- 70、各种水果搭配串成串，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水份，特别是水份较多的要用纸多擦拭。
71、⑤重复步骤③④，做黄苹果和绿苹果
- 72、尽可能地清理干净内部的山楂核备用
- 73、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；
- 74、等到糖浆熬成焦糖色了，明显变厚了，就不要用来裹糖液。可以用来做糖丝。
- 75、锅里放入准备好的冰糖和水，开火熬化，颜色变的微微发黄即可。方法如下：准备材料：山楂30个、冰糖230克、水200克。第一步把准备好的山楂用清水洗净，沥干。然后使用准备好的竹签子将山楂串成串，放一旁备用。锅里加入准备好的冰糖和水，如下图所示。开火用铲子不断搅拌均匀，熬到有小气泡，颜色微微发黄。然后把山楂串放里面裹匀。静置一会进行冷却，冰糖葫芦就已经完成了。
- 76、温馨提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。
- 77、蘸糖把小糖墩在糖汁里面转上两圈。
- 78、④巧克力隔水融化后涂抹在焦糖层的外面
- 79、这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
- 80、做冰糖葫芦的山楂，喜欢去掉籽的，可以把山楂横着切开，剔除中间的籽，如果怕麻烦，也可以不用去籽。
81、蘸出的糖葫芦不怕冷不怕热不怕潮
- 82、首先是做密封袋，包装上冷冻，必须是速冻的，这个很简单，就是在运输的时候一定要注意是冷藏运输。
- 83、将轴冰糖压碎。冰糖和清水一起放入锅中。大火将糖融化。发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。将锅侧倾糖流到锅边，用山楂串粘一圈糖酱上的泡沫。粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克
- 84、大街小巷里始终不变的，是那一声声“冰糖葫芦哟……”
- 85、锅子堂妈用的家里的不粘锅，铁锅也可以，就是锅底别太薄容易熬糊糖。
- 86、大街小巷南腔北调的吆喝
- 87、糖液可以用来拉丝。在两个玻璃杯上架上两根抹过油的筷子，用刮刀沾上糖液在筷子间来回甩动，形成糖丝。也可以直接在糖葫芦上甩上糖丝。
- 88、盒子蛋糕：奥利奥咸奶油盒子/豆乳盒子
- 89、还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦；
- 90、记得昨天明明买了四条鱼，怎么今天里面只有三条？
91、食材山楂500克，冰糖500克，水400克，芝麻130克，竹签步骤/方法将山楂洗净然后去枝，剔除山楂壳用竹签儿把山楂穿好，大理石板子上刷油锅中放入水和糖，带糖熬化当糖冒大泡的时候就可以把穿好的串儿在糖里滚一下，让每个果上都包裹着糖把裹满糖的糖葫芦在大理石板上轻拍，拍出糖片然后往剩下的糖中撒上芝麻，拌匀后也倒在石板上，摊平放凉用刀将芝麻糖切块即可~~END注意事项同理也可以放入花生，做花生糖~~
- 92、④巧克力隔水融化，浇在好吃的苹果上
- 93、趁糖丝没怎么变硬，把糖丝裹在糖葫芦上。完成
- 94、将馅镶入挖空的山楂内,压实后用瓜子仁、芝麻、花生仁、核桃仁在上面摆成各种图案,然后用消毒竹签将镶嵌好的山楂串好。
- 95、保温饭盒不仅可以保热，还可以保冷。最上面那层的冰起降温作用，即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。
- 96、②水、砂糖、玉米糖浆放入平底锅中加热至混合物160°C关火，加入白色食用色素至混合物呈白色，滴入其他食用色素，用细木签划把色素划拉出纹路
- 97、第五步：等到糖浆熬好之后要把火调到最低，不让糖浆继续熬稠，用勺子一点点的将糖浆淋到冰糖葫芦上面，要注意一边淋糖浆一边转动冰糖葫芦，直到冰糖均匀的包裹冰糖葫芦了之后再将冰糖葫芦放到一个可以容纳整个冰糖葫芦并且底部是平面的盘子当中。
- 98、其实冰糖葫芦也不是每一次都能那么好吃
- 99、在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
- 100、步骤见冰糖融化后再继续用小火熬制，整个过程大约需要五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了
101、现在市场上热销的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦，香蕉冰糖葫芦，桔子冰糖葫芦，蜜枣冰糖葫芦，腰果冰糖葫芦，绿豆沙冰糖葫芦，核桃冰糖葫芦，朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。
