【推荐】第一次做面包成功说说（97句）
2023-04-12 08:46:36
7721
- 1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
- 2、JJ还说，全麦面包不是表面有谷粒的就好，有些是只面包店营造的假象，主要还是看配料表，全麦面包的唯一标志是全麦面粉。
- 3、再加入鸡蛋和花生油
4、新买的烤箱先用抹布里外擦一遍，然后要先空烤1次，大概15分钟左右。让那些不好的物质都挥发掉，这时候会有点异味儿，有时候还会冒点儿烟，别怕哈，正常的，注意开窗通风就OK。
- 5、有朋友说希望看到失败的案例。
- 6、?有赞店：果妈优选
- 7、做面包最简单的方法是直接法，省时省力。比如，做甜面包做零食没有问题，对面团的状态也没有很高的要求。如果你做吐司，你应该特别注意质量状态、发酵温度和湿度。烤土司常用的方法有中式、汤式、上光式和交错式，稍微复杂一点，但比直接法好得多。面包质地柔软，不易老化，一开始不要急躁，挑战成分复杂的面包，只有高筋粉、中筋粉、油和水就够了！也建议不要先用乳霜，因为如果不能控制用量，使用乳霜会非常痛苦。
- 8、我的建议是，模具先别一次败太多，先选几款不需要模具的面包练练手儿，等你觉得技术差不多了，想晋级一下儿，再考虑买专门儿的模具。
- 9、所以，建议大家一定要选对原料，然后严格按照配方，按部就班地制作面包，这样儿成功率才会高。
- 10、④还是认识上的问题，为什么一定要跟外面比呢？自家手作的乐趣在于娱己娱人的成就感，只要家人喜欢，成品不完美有什么所谓呢？
- 11、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
- 12、收口向下，菠萝皮包好了。
- 13、答：可能是配方中的酵母量比较大，你可以换个配方试试。还有，在使用电子称时，也要注意一下，每次称量都要先把数字归零哈。哦，对了，酵母不是酸味，如果你闻到的真是酸味儿，很可能是发酵过头了。
14、锡纸：防止上色过深的。在烤面包时，如果发现面包表面颜色比较深了，但里面还没熟，可以先盖一层锡纸哈。
- 15、我用它做过太多的美食了
- 16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
- 17、再取几片杏仁片，用巧克力液画出爪子来，有朝上和朝下的两种。
- 18、烘焙中需要不停地与烤箱打交道，如果你不想赤手空拳、心惊胆战地从200℃高温的烤箱中取出面包，隔热手套是“护手”必备。
- 19、分三次加入鸡蛋液。
- 20、喏，这些就是做面包必备的工具。接着我给你们详细论证一下它们存在的必要性和重要性，懒得看的，直接存图吧！
- 21、起码不做面包的时候，你一定会想着给孩子做一些肉松、果酱、自制酸奶很OK
- 22、自由姐的婆家也种麦子，平常家里包饺子、包包子用的就是自己家磨的粉，颜色比市售精粉深一些，做馒头要比精粉香。于是我就想，用这样纯天然无添加的面粉做面包不是更好？
- 23、先来两头蒜，然后切沫，拿出一半放油里面干炸，炸到一定火候变成蒜蓉以后放酱油和盐，之后盛出备用。接着处理下，开后背，去虾线。在把粉丝泡开，铺到盘子上，让面把虾摆盘。
24、如果觉得揉面太辛苦，一下子也没办法掌握其中的技巧，来试试这款不用揉到扩展阶段的面包吧
- 25、加热方法可以选择直火慢慢加热，或者隔热水加热。也有人使用微波炉加热，个人觉得不是很容易控制。
- 26、我的午餐很节省，一般都选择面包，因为是低卡路里，而且对我的减肥是有效的！我只吃健康的食物，我的午餐就是一粗粮面包，我觉得特别的美好，不要吃那些大油大腻的美味佳肴！我的午餐就是一块面包，我的两个兜里空空如也，实在支撑不起我的豪华午餐了！
- 27、问：面团儿为什么不能干皮？
- 28、因为面包的松软程度与面团的含水量有直接关系，所以人们为了做出柔软如云朵般的面包，也就一直在面团的含水量上下文章。
- 29、②操作者对面团状态的判断和控制受个人技术限制。
- 30、糖盐面粉和匀，逐渐加入刚刚的液体，厨师机就先用一档，看不到干粉后再到四档左右，揉5分钟左右。柔道面团表面光滑即可，不需出膜。然后进行第一次发酵
- 31、厨师机：做面包省时省力的神器。它不怕累，速度快，能帮你在很快的时间内，就把面团儿揉到你想要的状态。
- 32、再取一点肉松，做出狮子的鬃毛来。肉松是我自己做的，给宝贝吃起来健康。
- 33、汤种法也是由直接法演化而来的制作方法。
34、锯齿面包刀是烘焙爱好者们人手一把的必备刀具，使用锯齿面包刀，可以切出更加光滑、平整的切面。不同于一切到底，使用锯齿面包刀时，要如同锯木一般来回切割。长锯齿刀常用于切割硬壳面包，短锯齿刀用于质地松软或较小的面包。剪刀用于剪面团、做造型。
- 35、面包机，其实我和大家一样，都是越用越上手，也有人咨询我
- 36、问：面包烤完后，感觉很硬，咋办？
- 37、稍微用力，将菠萝皮压扁。
- 38、二次发酵时建议大家不要使用烤箱的发酵功能，有的烤箱发酵温度过高，会降低酵母的活性，甚至杀死酵母……还是采用直接放一碗热水的方法比较稳妥，且百试百灵哦～
- 39、③我就要说认识上的问题了，咱们都期望用面包机省心省力还能做出好吃的面包是吧？大家都常说“没有耕耘就没有收获”，咱省心省力到除了称量啥都不做，还要成品完美，这样的要求是不是太高了？为了做出“完美”的面包，咱们不断修炼技术，甚至还要跟专业老师学习，细心关注全程也未见得做出成功的作品，何况完全依赖面包机的一键式呢？没有付出的情况下，就不要强求结果了吧。
- 40、今天我们就先说做面包的第一步：揉面。
- 41、这是典型的发酵过度的样子，顶部凹陷、组织粗糙、味道发酸是这种面包的特征。
- 42、到底我的那位老同事说了些什么？MissGao简单罗列一二吧~。
- 43、首先要买一些里脊肉，然后切片，片不能太厚，要不炸不透。
44、面包取出，待放凉后就可以装饰了。
- 45、问：普通面粉加入谷元粉，就会变成高筋面粉吗？
- 46、我告诉JJ，我只买新鲜出炉的面包。
- 47、答：换个别的配方试试，现在的面包配方很容易在网上找到的。加油哦亲。
- 48、第一次尝试做面包，以前感觉自己会做不好，这次体验让我收获很多，从揉面，到烤面包，能成功，我很开心。
- 49、第三步，就是烤面包了，主要是烤箱的温度这些比较重要，不过没有烤箱也可以用蒸的，蒸之前把蛋黄打散涂在面团上，色泽和口感都更好。上锅蒸25分钟，蒸好后再焖5分钟揭盖，把面包脱模刷上一层蜂蜜，最后均匀撒上椰蓉就可以享用啦。
- 50、我这个面包小白的回答是：不然呢！结果又被劈头盖脸嘲笑了一番。她告诉我，两种面包所含的卡路里其实是一样多的，全麦面更适合日常食用，因为更抗饿；如果要短时间补充能量的话，可以选白面包。
- 51、面包机可以出手套膜吗？
- 52、做面包的“神器”是预拌粉
- 53、所以，了解面团，了解机器，才能揉出好的面团。最有用的其实是你的经验。
54、烤箱温度计：因为每台烤箱的脾气都不一样，所以如果想做出更完美的东西，最好买个烤箱温度计，来测量一下实际温度与设定温度间有没有差别。
- 55、必须不能够啊，经过多年使用和摸索，我发现自家磨的面粉非常适合做起酥点心——西式的千层酥皮和中式酥点，它的延展性比很多市售中筋粉要好，做起酥点心松弛时间短，效率高。
- 56、楼主可以到“仓鼠吧”看看，我个人认为这个东西根本不需要喂的，喂多了反而容易肥，仓鼠肥起来虽然可爱，但是不健康，就跟人一个道理，而且一旦肥起来就很难减肥的了，还会得脂肪瘤什么的，很吓人的，你不用担心浪费，因为这个跟它的健康比起来根本不算什么，也就几块钱而已的东西，这个东西只有母鼠哺乳喂小鼠的时候需要喂些补充营养，如果你家鼠很瘦很瘦，可以喂点补充长肥，其他时候根本不需要喂的，零食而已，就算你真的真的很想喂，一个星期2条就很足够了，如果你家仓鼠现在就很肥了，那更加不需要喂了，这个东西吃多既上火又长肉的，不太好
- 57、首先，注意控制面团温度。
- 58、一般不需要。现在有网友介绍为了让烤出来的面包有拉丝的感觉，可以在1:40左右把面团拿出来，拉伸卷起后在放回面包桶，这个时候倒是可以顺便把搅拌棒取出来。
- 59、可参考自家说明书上标明的面团重量投料，过多、过少都不好揉。
- 60、所以，自己发胖别再错怪白面包了哦~
- 61、问：第一次醒发后，排气不是与各面一样吗，为什么每个阶段都粘手？
- 62、你可能还有疑问，为什么同样1小匙量取的酵母和盐的重量不一样呢？因为它们的密度不一样啊，还记得初中物理学过的内容吗？我就不解释了，人家可是文科生啦，再解释下去要暴露人家知识的匮乏了啦。
- 63、答：这问题很简单，我一说你就明白了。面团儿干皮以后，表皮就会失去弹性和延展性，但内部还在继续不断地膨胀，所以会直接影响面团的发酵效果。自己脑补下胖了戒指摘不下来的状况哈。
64、如果你不想了解这么多，只需要记住，别随便改变或省略用量就行。
- 65、为什么自己家做的面包没有买的好吃？
- 66、夏天吃冰淇淋，每个人都喜欢吧
- 67、但是，“严格”也是相对的，对于甜面包之类的，不要太“严格”，凭经验掌握好干湿程度就好，但有些面包在这方面是需要“严格”控制的，且待我以后分解。
- 68、好嘛，骗纸！以为带“植物”的都是绿色食品呢~
- 69、中种面团不需要揉出筋，只要粗略揉成面团即可。因此，在加入酵母的时候，最好用温水将酵母提前溶解，因为干酵母直接放入面团中，没有经过充分揉匀，可能不会很好的与面团融合，所以制作中种面团时，酵母一定要提前在水中溶解。
- 70、如果使用“一键式”的方法制作面包：
- 71、有的面包也可以用植物油，但是要根据配方来定。初学者一定不要想当然地，把30克黄油自行替换成30克植物油，这可就大错特错了哦！
- 72、尽管我不是理工科，当看到有人很绝对地写道1小匙=5克、1大匙=15克时，我还是会疯掉……
- 73、烘焙用擀面杖一般比家庭用擀面杖小一些。它的处很多，压制面皮、面包排气、面饼整形都需用到。使用木质擀面杖时为了防粘，需要在案台上撒少许面粉，可能会使面粉变干，而硅胶材质的擀面杖则不易粘连。
74、从大的方向来分，面包制作主要包括直接法、中种法、汤种法三大类，然后其中又会细分出很多分支，比如100%中种，冷藏中种、65度汤种等等。
- 75、不要吃肉肉的宝贝们对肉松是无法抗拒的
- 76、上面的豆果达人们都是借助面包机来揉面的，那么没有面包机就不能做面包了吗?并不是这样的，手工揉面也可以制作面包。
- 77、①揉面的开始阶段注意观察面团的干湿，及时调整。建议同样面团在使用面包机揉面时适当多加一点液体。
- 78、不同品牌的面包粉，或者同一品牌的面包粉在不同季节里，吸水性是不同的。因此，液体量不能太“严格”遵守。
- 79、吐司模具通常为450克容量。一些内部为不沾涂层，易于脱模。非不粘涂层模具内壁则需涂油或喷油，清洗也较为麻烦。吐司模具分为加盖与不加盖两种。使用加盖模具做出的吐司顶部为方形，使用不加盖模具做出的吐司顶部为拱形。除了吐司模具，圆形模具等在做面包时也经常用到。
- 80、黄油以外全部材料混合，酵母可以先用温水调开，干性酵母其实也可以省略这步。
- 81、加入软化的黄油，继续揉面！
- 82、盖上盖子，选择发酵模式，发至两倍大小，手指抹点油戳个洞，洞不回缩不塌陷就发好了。整个一次发酵大概得一个小时吧，环境不同发酵时间也不同，要以面团状态为参考。
- 83、这次发40分钟就差不多了。
84、问：为什么我从来都没揉出过“手套膜”？
- 85、一天早晚喂两次，每次一勺的样子就差不多，其实喂得不那么规律没关系，量够它吃就行，它自己会屯着吃的
- 86、①不同品牌、型号面包机的差别：
- 87、分成16等分
- 88、除黄油，番茄酱及脆皮肠，其他的材料放进面包机，选择imix模式揉面20分钟，然后再加入软化的小块黄油，选自定义和面15分钟。
- 89、不过后来，看了一部关于面包的纪录片，里面说德国柏林至少有90%的面包生产商也是使用“预拌粉”烘焙的，心情稍微平复了一点。
- 90、各位小伙伴们，欢迎大家加入幸福de眼泪粉丝群，我们可以一起在群里探讨美食制作，共同增长技术。当然也可以和幸福de眼泪一起聊聊家常，逗逗猫，我在群里等着你们哦！
- 91、制作面包的最佳油脂是黄油。黄油为面包带来了独特香味、更柔软的口感。早期国内面包店也曾流行用猪油制作面包，是另一番风味。当然，如果你两种油都不想使用，用植物油也是可以的。
- 92、我在教学和长期网络答疑的过程中发现，有些焙友其实已经把面揉得很到位了，但是不会检查面团，所以总认为自己揉面不到位。取一小块面团慢慢向四周延展开就可以检查了。
- 93、然后给肉片撒上玉米淀粉，再加少量的水，注意水和面粉混合后，让每片肉都能均匀的沾上面粉糊，又不往下流水，是最适合的比例。
94、割口刀片：有些面包在最后整形时，是需要给面团割几个口子的，这样一是为了造型，二是给面团在烘烤膨胀时一个“发泄”的出口，不然它气炸了，就不漂酿了。
- 95、不知大家有没有注意面包粉的外包装，不论是金像面包粉，还是新良、王后、富泽商店等品牌的面包粉，包装袋上都有注明“选用加拿大及美国高筋小麦”之类的字眼，这是表明它进口小麦来源的高端吗？为什么它们不使用国产小麦呢？少了运费也降了成本不是吗？大家都知道做面包要用面包粉，因为它蛋白质含量高，与水结合后产生较高的筋度，为面包打造了结实的骨架，可以包住发酵时产生的气体，使面团膨胀起来。
- 96、发酵：发酵不足的面包过于紧实，发酵过度的面包过于松散。
- 97、好了，挑完烤箱，咱该把它安置在哪儿呢？
