并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上,记住放时要轻拍着放下,这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
2023-05-19 10:45:46
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- 1、熬制糖浆时为什么选择冰糖而不选择白砂糖呢?
- 2、融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂。
- 3、制作过程:第一步,新鲜山楂果准备出适量,将其事先加上食盐搓洗干净,洗净的山楂果用厨房纸巾擦干水分,山楂果上不能有多余的水分;
- 4、山楂清洗干净以后晾干水份,去掉果蒂和果核。去核的时候用一根硬一点的吸管,从中间戳进去就很容易将果核去掉了,怕麻烦的话不去核也可以,吃的时候直接吐籽吧。
- 5、夹心糖葫芦制作方法
- 6、铁锅熬糖用的。注:铜锅、铁锅、铝锅,什么锅都可以做糖葫芦我用铁锅是经过我自己改装的,为的是在蘸糖葫芦到最后,糖少的时候也方便蘸,不浪费糖,铁锅的直径是40厘米,就是用锤子凿出一个斜面。
- 7、这个铁锅是经过我自己改装的,为的是在蘸糖葫芦到最后,糖少的时候也方便蘸,不浪费糖。铁锅的直径是40厘米,先把铁锅用木槌凿出弧形,凿完后,尖头这边会比圆形的那边低一些。找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上,和圆形那边一样高矮就可以了。因为我每天销量比较大,所以预备两个锅,每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟,一起熬。四:小刀若干把,用来给山楂去核的。
- 8、冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
- 9、追着人家糖葫芦摊跑的日子,就那样清晰的浮现在脑海里。
10、做糖葫芦,需要多放一样料,便是白醋或者是柠檬汁,在将糖色熬好后放入这一样,可以让糖葫芦保持脆口,所以这一点是一定要掌握好的,不可少,记得不要放太多了,滴入几滴就可以;
- 11、步骤山楂晾干以后,把山楂的把和花蒂去掉,然后用刀把山楂转着圈切开,把仔去除,然后再用签子串起来备用。
- 12、主料:山楂、冰糖150克
- 13、山楂用盐水浸泡,不仅能够帮助清洗山楂上的脏东西,还能够使制作出来的冰糖葫芦甜而不腻。
- 14、熬制时间不够。一般说来要熬成“鱼眼泡”的时候,也就是“大泡套小泡”。
- 15、(2)如果有温度计,可以把控糖浆的温度,大约150摄氏度时,糖浆熬制的刚刚好,如果高于这个温度,糖浆会变色变甜。
- 16、(2)如果有温度计,可以把控糖浆的温度,大约150摄氏度时,糖浆熬制的刚刚好,如果高于这个温度,糖浆会变色变甜。
- 17、扁糖葫芦就是为了避免浪费而产生的一种糖葫芦方式,就是把去核不小心弄坏的山楂,有虫眼的山楂穿到签上,用塑料布裏上,裏紧一点,然后用个平面的东西,木板什么的,我用的是瓦匠用的,抹墙的抹泥板,使点劲压扁还有就是剩下的化了的糖葫芦,放到锅里煮一下,别煮烂了,以防压扁的时候压碎了压扁后,放到通风的地方,或者热乎的点的地方,让它们外表的水分干ー干,然后在蘸,以免容易化。
- 18、【冰糖葫芦制作方法视频】白砂糖是广西产的白砂糖就行,不用问什么牌子,因为中国百分之90的地方用的糖都来自广西,所以有很多品牌,就是我用的牌子告诉你了,你那也不一定能买到,而且我经营的时候,在一个店铺买两袋糖,等用完了在去买的时候,就没有上次用的品牌了。
- 19、这个铁锅是经过我自己改装的,为的是在蘸糖葫芦到最后,糖少的时候也方便蘸,不浪费糖。铁锅的直径是40厘米,先把铁锅用木槌凿出弧形,凿完后,尖头这边会比圆形的那边低一些。找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上,和圆形那边一样高矮就可以了。因为我每天销量比较大,所以预备两个锅,每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟,一起熬。四:小刀若干把,用来给山楂去核的。
20、注:不要使用玻璃大理石板等,因为越光滑的平面越结合的牢固,用玻璃和大理石板,糖葫芦放上去不好往下拿。
- 21、锅内加开水,继续拌匀,把冰糖熬化。
- 22、第四步:山楂裹糖浆。提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油,用来放裹好糖浆的糖葫芦。把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来,放到铁盘上,切记不可拖泥带水,否则糖浆太厚,会掩盖山楂原本的味道。
- 23、糖葫芦的家常做法材料新鲜山楂,冰糖,清水,竹签做法将山楂洗净,盐水中泡半小时把山楂用竹签穿好,一串多少个随意锅中放少量清水,再放一些冰糖熬制糖浆穿好的山楂串裹上糖浆,冷却即可开吃~
- 24、花样糖葫芦制作及穿串方法
- 25、主料:山楂、冰糖150克
- 26、待水温热之后,加入白糖,白糖的量尽量多一些,突出水面即可。
- 27、(调料):冰糖、盐、芝麻
- 28、这个铁锅是经过我自己改装的,为的是在蘸糖葫芦到最后,糖少的时候也方便蘸,不浪费糖。铁锅的直径是40厘米,先把铁锅用木槌凿出弧形,凿完后,尖头这边会比圆形的那边低一些。找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上,和圆形那边一样高矮就可以了。因为我每天销量比较大,所以预备两个锅,每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟,一起熬。四:小刀若干把,用来给山楂去核的。
- 29、记住一定要用广西产的白砂糖,因为广西的是甘蔗糖,东北内蒙等地的一般都是甜菜糖,甜菜糖泡沫少,蘸的串数也少。
30、做糖葫芦主要的环节是熬糖稀,取适量白糖置欲铁锅内,加少许水,旺火加热直至沸腾,然后改用小火慢熬。判断糖稀是否熬到火候:用筷子蘸少许糖稀,滴在凉水里看糖稀的变化情况,如果很快就化在水里就还需要继续熬,如果糖稀滴在水里是一团不散,糖稀就熬好了,再煮一分钟就可以了,将穿好的串放在糖稀里均匀转一圈,放在玻璃板上凉一会就可以了。注意:糖稀熬好后一定要用文火,否则糖稀会被熬焦。
- 31、晾凉就可以吃了。
- 32、冰糖葫芦技术配方数程目录
- 33、冰糖葫芦之“疑难解惑”
- 34、这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。扩展资料冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
- 35、【冰糖葫芦制作方法怎样熬糖】多彩花样糖葫芦制作
- 36、所谓的专用刀具,就是这个。就是一把小刀,在刀把的另一头加个小勾,为了勾山楂核的。我就是买的刻刀,把一头焊上个小铁钩就行了。五:竹签,我用的有30厘米的和35厘米的,30厘米的串原味冰糖葫芦,35厘米的穿花样糖葫芦。下面就开始进入实战了。把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好,改去核的去核,然后穿串。在这里提醒大家,冰糖葫芦就用白砂糖就可以,不用棉糖和冰糖。棉糖蘸的串数少,冰糖成本高,砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。大家最好还要预备一个工具,放蘸完糖葫芦的锅的容器,我是用铁皮做的。蘸完的糖葫芦的锅放到里
- 37、第一步:山楂处理。这里我们需要将采摘或者购买的山楂清洗干净,可以放入清水中,加入少量食盐,杀菌消毒;然后,去掉山楂的头部和尾部黑黑的地方就可以了(这里说下,还有感觉吐核麻烦的朋友,可以把山楂从中间切开,把核挖掉,吃的时候更方便)。
- 38、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上,记住放时要轻拍着放下,这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
- 39、搅拌糖的铲刀和锅,绝对不能熬过糖,然后又去炒菜,必须专用的。
40、【冰糖葫芦制作方法视频】山楂的品种有:大金星、金星、大棉球、大五棱、敞口、歪把红和普通山楂。
- 41、第一步把准备好的草莓、小番茄洗净。
- 42、冰糖葫芦技术配方数程目录
- 43、第三步,黄冰糖和水按照1的比例放入在不粘炒锅中,中火慢慢将冰糖熬化,转至小火继续慢慢熬糖,这个过程不需要搅拌,慢慢熬至琥珀色的时候;
- 44、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解
- 45、我做的这个分量是6串,一串5个山楂的量。
- 46、第四步:山楂裹糖浆。提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油,用来放裹好糖浆的糖葫芦。把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来,放到铁盘上,切记不可拖泥带水,否则糖浆太厚,会掩盖山楂原本的味道。
- 47、将处理好的山楂全部用竹签串起来。竹签最好是先用开水烫一下,消消毒,更卫生。
- 48、所谓的专用刀具,就是这个。就是一把小刀,在刀把的另一头加个小勾,为了勾山楂核的。我就是买的刻刀,把一头焊上个小铁钩就行了。五:竹签,我用的有30厘米的和35厘米的,30厘米的串原味冰糖葫芦,35厘米的穿花样糖葫芦。下面就开始进入实战了。把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好,改去核的去核,然后穿串。在这里提醒大家,冰糖葫芦就用白砂糖就可以,不用棉糖和冰糖。棉糖蘸的串数少,冰糖成本高,砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。大家最好还要预备一个工具,放蘸完糖葫芦的锅的容器,我是用铁皮做的。蘸完的糖葫芦的锅放到里
- 49、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)
50、电饭锅是利用发热板,在铝质锅的底部煮饭。发热板内藏电热线,这电热线是由自动开关控制。发热板的中央有一圆孔,孔内有一感温软磁,它借着弹簧向上顶贴着锅底。这是一种纯铁氧体。它在100℃或以下时,可以被永久磁铁吸引。但当升至103℃时,达到居里点,则失去磁性,不再受永久磁铁吸引。当按下开关按键,开关横杆把磁铁向上顶贴着感温软磁;这时,发热线接通,开始加热。当锅内的饭沸腾后,锅内的水就渐渐减少。当水开始蒸干,锅内的温度就由100℃上升。当升至103℃时,感温软磁就不受磁铁吸引,开关的杠杆因弹簧的弹力及本身的重力而
- 51、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话,可以增加冰糖的量,只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。
- 52、清理干净的山楂用竹签子串起来
- 53、融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂。
- 54、冰糖葫芦成为我们童年的回忆,在冬天,那一串红彤彤的山楂,让无数孩子感到欢乐。希望能给漂泊无依的人们带来幸福,冰糖葫芦让你的秋冬依旧酸甜快乐!
- 55、做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~