用小刀把两头剔掉。洞不要弄的太大免得串在签上太松。
2023-01-24 10:57:10
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- 1、冰糖葫芦成为我们童年的回忆，在冬天，那一串红彤彤的山楂，让无数孩子感到欢乐。希望能给漂泊无依的人们带来幸福，冰糖葫芦让你的秋冬依旧酸甜快乐!
- 2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄
- 3、不知道各位看客朋友们看完后还有什么想要补充的呢？欢迎在评论区留言分享，在这里我们可以自由畅谈心中所想，这样才能在交流中收获更多，对此我非常的期待！
4、还记得小时候馋冰糖葫芦，爸爸妈妈就学着做，虽然不如买来的口感好吃，但是一口下去，也是满满的幸福感。今天阿之就手把手的教大家，在家如何轻松制作，正宗的冰糖葫芦，保证让你吃下一口，瞬间回忆起儿童时光。(创作不易、跪求点赞、如能关注、万分感谢！)
- 5、三：铁锅两个，熬糖用的。
- 6、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙
- 7、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。
- 8、备用食材：山楂果25颗，冰糖200克，水200克，芝麻少许；
- 9、中国文化博大精深，在美食领域更是有着数不尽的美食，冰糖葫芦作为拥有着，悠久历史传承的美食，更是俘获了一代又一代孩子们的心，只要是现在提及冰糖胡萝，我想不少人都会想起儿时的记忆吧？
- 10、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽
- 11、您好，熬糖分水熬和油熬两种，一般来讲，油熬糖比较难，但味道最好，建议掌握油熬糖~~~~油熬方法如下，取锅待热后放油，油温在7分热时，放入绵糖，用叫勺拍散后使其充分融化在油内，一定要勤加搅拌，待糖汁发粘，即为熬好!!~~~~~还有什么不明白的，可以问我!
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- 13、山楂放厨房纸上沥干水分。
14、顶上带糖片的糖葫芦
- 15、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出
- 16、冰糖葫芦之“疑难解惑”
- 17、所谓的专用刀具，就是这个。就是一把小刀，在刀把的另一头加个小勾，为了勾山楂核的。我就是买的刻刀，把一头焊上个小铁钩就行了。五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。下面就开始进入实战了。把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好，改去核的去核，然后穿串。在这里提醒大家，冰糖葫芦就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。棉糖蘸的串数少，冰糖成本高，砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。大家最好还要预备一个工具，放蘸完糖葫芦的锅的容器，我是用铁皮做的。蘸完的糖葫芦的锅放到里
- 18、然后很容易就能将山楂仁取出
- 19、做糖葫芦主要的环节是熬糖稀，取适量白糖置欲铁锅内，加少许水，旺火加热直至沸腾，然后改用小火慢熬。判断糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少许糖稀，滴在凉水里看糖稀的变化情况，如果很快就化在水里就还需要继续熬，如果糖稀滴在水里是一团不散，糖稀就熬好了，再煮一分钟就可以了，将穿好的串放在糖稀里均匀转一圈，放在玻璃板上凉一会就可以了。注意：糖稀熬好后一定要用文火，否则糖稀会被熬焦。
- 20、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；
- 21、把冰糖加水在锅里煮(比例是直到变粘稠；然后浇在到洗干净的山楂上就可以了。同样还可以浇到水果上(把大的水果切块串起来)很好吃的，我自己亲手做过
- 22、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，
- 23、将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢
24、煮糖的判断：看糖浆的颜色是否为棕黄色，也可以将筷子蘸一点糖，把它的溶液在冷水中冷却，冷却后，用牙齿咬，如果牙齿粘，需要继续加热；如果牙齿不粘，有吃水果糖的感觉，证明火候是正好的。
- 25、去核工具及穿串竹签介绍
- 26、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。
- 27、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
- 28、山楂清洗干净以后晾干水份，去掉果蒂和果核。去核的时候用一根硬一点的吸管，从中间戳进去就很容易将果核去掉了，怕麻烦的话不去核也可以，吃的时候直接吐籽吧。
- 29、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)
- 30、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
- 31、这个铁锅是经过我自己改装的，为的是在蘸糖葫芦到最后，糖少的时候也方便蘸，不浪费糖。铁锅的直径是40厘米，先把铁锅用木槌凿出弧形，凿完后，尖头这边会比圆形的那边低一些。找块和铁锅一样厚薄的铁皮汗上，和圆形那边一样高矮就可以了。因为我每天销量比较大，所以预备两个锅，每次蘸糖葫芦都是两锅相差10分钟，一起熬。四：小刀若干把，用来给山楂去核的。
- 32、搅拌糖的铲刀和锅,绝对不能熬过糖,然后又去炒菜,必须专用的。
- 33、追着人家糖葫芦摊跑的日子，就那样清晰的浮现在脑海里。
34、中国有很多地方产山楂,山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古河北等地都有山楂总体分两类,铁楂和面楂,铁楂一般质地比较坚硬,所以叫铁楂面楂，质地比较柔软,所以叫面楂,但各地的叫法可能有所不同
- 35、糖葫芦制作过程讲解(全部为视频)
- 36、首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:称好重，都倒到锅里面.
- 37、山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准
- 38、先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在···的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。收起
- 39、做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~
- 40、步骤/方法二：下面开始正式操作：现在说一下山楂去核的技术。用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。
- 41、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水
- 42、第三步：熬制糖浆。放入糖和水，刚开始开大火搅拌至融化，然后转小火慢熬，一边不停的搅拌，避免冰糖沉淀，变糊焦，直至感到有阻力，气泡由大变小，色泽由浅变浅黄即可。熬制糖浆时，最好遵循冰糖和清水的比例为熬制的糖浆甜度和浓度才最为适中。
- 43、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
44、放入水果串，把糖浆裹匀。
- 45、做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~
- 46、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1(当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑)
- 47、把冰糖加水在锅里煮(比例是直到变粘稠；然后浇在到洗干净的山楂上就可以了。同样还可以浇到水果上(把大的水果切块串起来)很好吃的，我自己亲手做过
- 48、多少个铁盘取决于你蘸多少糖葫芦,为了放蘸好的糖葫芦,上面刷上色拉油。这个铁板就是普通白铁皮,尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。在蘸糖葫芦之前,把铁板表面刷一层色拉油,以免蘸好的糖葫芦拿不下来。色拉油、调和油等,没有味道的油就可以。买回来的油就可以直接刷,不用再烧熟了。
- 49、【冰糖葫芦制作方法视频】白砂糖是广西产的白砂糖就行,不用问什么牌子,因为中国百分之90的地方用的糖都来自广西,所以有很多品牌,就是我用的牌子告诉你了,你那也不一定能买到,而且我经营的时候,在一个店铺买两袋糖,等用完了在去买的时候,就没有上次用的品牌了。
- 50、将山药带皮洗净，如果太长的可以断开。放在蒸锅里。开锅蒸二十分钟左右，山药蒸熟变软。将山药串成串，晾凉。觉得糖有点多，又串了几串草莓和桔子串。菜板在凉水中泡二十分钟左右，取出擦去水份。抹一点点玉米油备用。将轴冰糖压碎。冰糖和清水一起放入锅中。先大火将糖融化。开现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。将锅侧倾糖流到锅边，用山药串粘一圈糖酱上的泡沫。粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出算糖片花了。晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存
- 51、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；
- 52、铁锅熬糖用的。注:铜锅、铁锅、铝锅,什么锅都可以做糖葫芦我用铁锅是经过我自己改装的,为的是在蘸糖葫芦到最后,糖少的时候也方便蘸,不浪费糖,铁锅的直径是40厘米,就是用锤子凿出一个斜面。
- 53、做糖葫芦主要的环节是熬糖稀，取适量白糖置欲铁锅内，加少许水，旺火加热直至沸腾，然后改用小火慢熬。判断糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少许糖稀，滴在凉水里看糖稀的变化情况，如果很快就化在水里就还需要继续熬，如果糖稀滴在水里是一团不散，糖稀就熬好了，再煮一分钟就可以了，将穿好的串放在糖稀里均匀转一圈，放在玻璃板上凉一会就可以了。注意：糖稀熬好后一定要用文火，否则糖稀会被熬焦。
54、工具/原料纸鸡蛋壳方法/步骤生鸡蛋壳需将其放在纸上晒干；熟鸡蛋壳可以直接进行加工做肥料。将干蛋壳放在纸上压碎。如果您条件方便，也可以放到碗里捣碎，目的只有一个就是捣碎。压碎后看一下，会有大的碎片。用笔继续碾压。达到如图的结果基本就可以了，这样有利于花吸收营养。将花根部的土壤轻轻拨开。切记不能离根太近。将鸡蛋壳粉末倒入花盆。盖上土。这样就ok了。花会慢慢吸收营养。END注意事项花的土质中不能混入太多的鸡蛋壳，一般比例不要超过土的1/
