找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比开小火。
2023-03-10 04:54:32
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- 1、扁冰糖葫芦制作方法
- 2、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，
- 3、我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
- 4、清理干净的山楂用竹签子串起来
- 5、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；
- 6、然后开大火，用铲子顺时针慢慢搅拌，为的是不让糖粘锅底。等糖都化开以后就不要搅拌了。糖水这时也就开锅了，让它一直保持开锅状态。
- 7、答：这里我们最好使用冰糖，因为甜度刚好，现在也有人为了节省成本，选择使用白砂糖，这也是糖葫芦变味道的原因之一。
- 8、熬制时间不够。一般说来要熬成“鱼眼泡”的时候，也就是“大泡套小泡”。
- 9、糖衣熬制到最佳状态，做出来的冰糖葫芦香甜酥脆；如果熬糖的火候不够，吃起来会粘牙、发硬；如果熬糖的火候过大，吃起来会有一股苦味。
10、这是我用来清洗山楂的水池子。清洗后要晾晒一下，把外表的水分晾干。
- 11、山药泥的制作及使用夹心
- 12、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出
- 13、扁冰糖葫芦制作方法
- 14、第四步：山楂裹糖浆。提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油，用来放裹好糖浆的糖葫芦。把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来，放到铁盘上，切记不可拖泥带水，否则糖浆太厚，会掩盖山楂原本的味道。
- 15、扁冰糖葫芦制作方法
- 16、第一步：山楂处理。这里我们需要将采摘或者购买的山楂清洗干净，可以放入清水中，加入少量食盐，杀菌消毒;然后，去掉山楂的头部和尾部黑黑的地方就可以了(这里说下，还有感觉吐核麻烦的朋友，可以把山楂从中间切开，把核挖掉，吃的时候更方便)。
- 17、山药泥的制作及使用夹心
- 18、冰糖葫芦怎么做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水，大泡变小泡变粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。
- 19、选用新鲜材料。不论是以山楂，还是各种水果为原材料，都要选择新鲜的，不仅口感好，而且更健康。用水果为原料，推荐大家选择橘子、圣女果和草莓，不仅看着诱人，吃着也美味。
20、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
- 21、用小火慢慢熬煮，直到糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。
- 22、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄
- 23、山楂横向切成2瓣，去掉果核。
- 24、把冰糖或白糖放入锅里，按二比一的比例加入水，小火慢慢加热至沸腾，并且不断的搅动。小火熬到用铲子扬起时，能在直立的铲片上慢慢挂成片时，就熬好了，可以用来裹山楂或其他果子了，并且不会化了。
- 25、这是我用来清洗山楂的水池子。清洗后要晾晒一下，把外表的水分晾干。
- 26、需要提前准备好的材料包括：草莓猕猴桃1个、圣女果竹签适量、冰糖150克。
- 27、如果你的糖品质好,随便怎么熬都能出好多泡沫,如果糖品质一般,那么,在刚刚放进去水和糖的时候,一定要开最大的火力来熬糖,还有,泡沫少的糖,水少放点,这样,泡沫就能多一些了。至于泡沫太多,溢锅了,可以用竹签蘸一滴油在糖液里涮或者熬糖的时候你少放一些糖。
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- 29、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。
30、注:不要使用玻璃大理石板等,因为越光滑的平面越结合的牢固,用玻璃和大理石板,糖葫芦放上去不好往下拿。
- 31、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)
- 32、脆皮巧克力糖葫芦
- 33、个人观点仅供参考，烹饪中有许多精妙之处是：只可意会不可言传的，需要制作者用心去体会，才可以把握好制作要领，把控好火候，口感。
- 34、山楂400克冰糖180克开水180克竹签适量
- 35、用竹签将其一个一个的串起来
- 36、糖浆慢慢地熬到浓稠有黏性状态。
- 37、您好，熬糖分水熬和油熬两种，一般来讲，油熬糖比较难，但味道最好，建议掌握油熬糖~~~~油熬方法如下，取锅待热后放油，油温在7分热时，放入绵糖，用叫勺拍散后使其充分融化在油内，一定要勤加搅拌，待糖汁发粘，即为熬好!!~~~~~还有什么不明白的，可以问我!
- 38、准备好所有的食材。山楂挑选出完好的果子，把坏掉的、有眼的都去掉。
- 39、注意事项注：不要按网上说的用温度计试验糖的温度，说什么在160度就行。糖要看你熬时的火大小时间都有关系的，我试验过，有的时候170度蘸出的糖葫芦一样沾牙。蘸的时候先蘸花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻的。
40、把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置。
- 41、准备一把小刀，把山楂切成两半，去核(去核吃起来更好吃)然后按着自己喜欢的水果搭配一串串的串起来，比如可以把山楂和葡萄串成一串，口味酸甜，很受大家喜欢。
- 42、(调料)：冰糖、盐、芝麻
- 43、你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早适量加点盐作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存收起
- 44、当冰糖熬制的时候，由大泡变小泡，这个时候如果把握不准的话，可以用筷子粘一点糖液，放入冷水中，然后尝一下如果酥脆不沾牙就可以了。
- 45、【冰糖葫芦制作方法视频】山楂的品种有:大金星、金星、大棉球、大五棱、敞口、歪把红和普通山楂。
- 46、首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:称好重，都倒到锅里面.
- 47、铁锅熬糖用的。注:铜锅、铁锅、铝锅,什么锅都可以做糖葫芦我用铁锅是经过我自己改装的,为的是在蘸糖葫芦到最后,糖少的时候也方便蘸,不浪费糖,铁锅的直径是40厘米,就是用锤子凿出一个斜面。
- 48、注:熬糖的锅和铲刀等,一定不要和厨房通用,要买一个新锅,先用一斤醋放锅里,加满水烧开10分钟,倒掉,然后再用一斤盐加满水烧开10分钟,最好用洗洁精把锅刷干浄,就可以熬糖了。
- 49、首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:称好重，都倒到锅里面.
50、我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
- 51、山楂用盐水浸泡，不仅能够帮助清洗山楂上的脏东西，还能够使制作出来的冰糖葫芦甜而不腻。
- 52、冰糖葫芦成为我们童年的回忆，在冬天，那一串红彤彤的山楂，让无数孩子感到欢乐。希望能给漂泊无依的人们带来幸福，冰糖葫芦让你的秋冬依旧酸甜快乐!
- 53、在浸糖的过程中，如果糖的温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。
- 54、多少个铁盘取决于你蘸多少糖葫芦,为了放蘸好的糖葫芦,上面刷上色拉油。这个铁板就是普通白铁皮,尺寸是60x45厘米。到黑白铁加工的地方就能给你做。在蘸糖葫芦之前,把铁板表面刷一层色拉油,以免蘸好的糖葫芦拿不下来。色拉油、调和油等,没有味道的油就可以。买回来的油就可以直接刷,不用再烧熟了。
- 55、晾凉就可以吃了。
- 56、裹糯米纸的方法和装袋技巧
- 57、将串好的山楂放进去快速滚一下
- 58、竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。
- 59、冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
60、【冰糖葫芦制作方法视频】白砂糖是广西产的白砂糖就行,不用问什么牌子,因为中国百分之90的地方用的糖都来自广西,所以有很多品牌,就是我用的牌子告诉你了,你那也不一定能买到,而且我经营的时候,在一个店铺买两袋糖,等用完了在去买的时候,就没有上次用的品牌了。
