每次吃冰糖葫芦都让我异常真实的感觉到我生活在北方。在这个冬天里,让我们一起吃冰糖葫芦,喝奶茶,看电影,放烟花。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中
2023-04-02 01:33:50
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- 1、酸酸甜甜的冰糖葫芦应该怎样做呢？
- 2、巧做冰晶花生：把炒熟的花生放到糖稀里搅拌，装盘晾凉，再将它们敲散即可。
- 3、熬好的糖颜色是微微的焦黄色，观察颜色也是很好的判断方式，不断翻起的大泡泡逐渐变成小泡泡也是一种判断方式，这时候一定注意开小火或离火蘸糖，把握火候，避免迅速熬成焦糖口感变苦。
- 4、【冰糖葫芦的正宗做法】案台上放两个大碗，把做好的糖葫芦架在两个大碗之间，冷却即可。
- 5、用竹签子将山楂串成串。
- 6、把准备好的水果洗干净，山楂也要把核去掉，洗好后把水果的水控干，不然在裹糖的时候不容易裹上，而且水滴在锅里容易炸开。
- 7、这应该是冬天街头少见的鲜艳颜色
- 8、第二步，用裱花嘴或者是其他的工具将山楂果的两头分别修整好，然后从中间将山楂果切开，去除其中的籽，处理好的山楂果分别用竹签串好；
- 9、可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了
10、用叉子挑出山楂核，然后填入适量红豆沙，再盖上另一半，合成一个完整的夹馅山楂，最后插上竹签。
- 11、周末在家做给家里的小孩子吃，自家做的糖葫芦好吃卫生又健康！你学会了吗！
- 12、山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准
- 13、自己做的糖葫芦，一点不比买来的差，看，晶莹剔透，甜甜酸酸的，口感真不错。
- 14、做冰糖葫芦最重要的就是熬糖
- 15、将填好红豆沙的山楂，盖上切下的那半，然后用牙签把它们串在一起。
- 16、那一定是能把糖葫芦当饭吃
- 17、在七八分钟的时候，观察糖浆的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄。这时候用筷子在锅里蘸点糖浆，等20秒左右，看糖浆的凝固程度，用牙咬一下，如果是脆的不粘牙，糖浆就熬好了。
- 18、准备好山楂，清洗干净。
- 19、答：这里我们最好使用冰糖，因为甜度刚好，现在也有人为了节省成本，选择使用白砂糖，这也是糖葫芦变味道的原因之一。
20、方子里没有给山楂去核，如果觉得吃起来不方便，可以用刀剖开山楂，去核后横向串起来，或者在里面夹上豆沙馅、核桃等。
- 21、多彩花样糖葫芦制作
- 22、做冰糖葫芦最重要的就是熬糖
- 23、熬制糖浆时为什么选择冰糖而不选择白砂糖呢?
- 24、冰糖和水放锅中，熬到有细密的小气泡，颜色微黄即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：山楂30个、冰糖200克、水200克。山楂洗净后控干水分。用竹签子将山楂串成串。把冰糖和水放入不粘锅。熬到有细密的小气泡，颜色微黄。将串好的山楂串在锅里均匀的裹上糖浆。迅速放到不粘烤盘上冷却，这样就完成了。
- 25、裹匀后，静置5分钟，这样就完成了。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。可以显见正规做法没有什么添加剂。
- 26、冰糖或者白砂糖：500g
- 27、用竹签将其一个一个的串起来。
- 28、老北京糖葫芦受到各地老百姓的喜欢，外皮嘎嘣脆，内里又酸甜适口，当作日常小零食吃是非常不错的选择，虽说在街上常会碰到有卖糖葫芦的小摊，但却不能保证其干净卫生，所以我多会选择自己亲手做，糖葫芦的做法并不难，掌握好“1放2不做”的小技巧，糖葫芦不粘牙也不粘手，吃着嘎嘣脆，下面我便会将传统冰糖葫芦的做法分享给大家，不用总是去街上买了，自己做的无添加，吃着也能更加放心。
- 29、红彤彤的山楂果整齐地穿在竹签上
30、【冰糖葫芦的正宗做法】案台上放两个大碗，把做好的糖葫芦架在两个大碗之间，冷却即可。
- 31、没有竹签子的话，也可以用筷子代替。
- 32、(熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了。
- 33、不用放。用料：山楂、糖、水山楂洗干净，中间切开，轻轻掏籽和两头。处理好的山楂就是这样夹进香蕉段，中和一下山楂的酸，两头穿了点核桃碎，顶住两头。熬糖这一步不方便拍，口述一下吧，冰糖放锅里小火熬制，待起泡，筷子能拉起来丝的时候，用勺子浇在事先穿好的山楂上，转动山楂，让糖裹匀一些。
- 34、主料紫葡萄12颗白葡萄12颗麦芽糖两勺葡萄麦芽糖葫芦的做法步骤准备葡萄、麦芽糖。用筷子将葡萄穿成串串。两勺麦芽糖放入锅内，小伙加热。加入少量水，搅拌。将麦芽糖汁浇在葡萄串上。酸甜的麦芽糖葡萄串可以品尝啦！
- 35、放入串好的山楂迅速打个滚。
- 36、黄贵妃食用后，开了悉眉。
- 37、山楂适量、冰糖水牙签适量、豆沙馅适量、白芝麻适量。
- 38、浓浓的年味，今年宅家可以跟着小法做起来，手把手教你熬糖，做爽脆脆的糖球再也不是难事啦~
- 39、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
40、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅很重要，不能用铁锅，也不能用铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。)等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子
- 41、完成后，可以放在木板或铁板上，但应在板板或铁板上涂一层食用油，以防止粘连。
- 42、新鲜水果：适量(香蕉，草莓，山楂，葡萄，橘子等等各种鲜果都可以)
- 43、我是欢乐雪美食技术培训，关注我，更多实用咨询等你！
- 44、火候不够会粘牙，太过火会变苦
- 45、转发和在看是最好的赞赏
- 46、准备150克的冰糖和同等重量的开水。小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。
- 47、冰糖葫芦能做多种长时间不花糖不粘牙脆皮。送糖炒山楂糖炒雪球去囫夹心园的扁的粘芝麻瓜子仁葡萄干等都有我们能保证一斤糖至少做串长时间不花糖较基本的口味脆酥香。
- 48、盘子上抹上一点儿油。
- 49、当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。
50、温馨提示：最好不要用白砂糖，用白砂糖熬糖浆容易糊锅，而且白砂糖一熬就会发黄，做出来的糖葫芦容易发苦，颜色也不好看！
- 51、1准备好材料。2将山楂清洗干净，去掉蒂部。3将清理干净的山楂用竹签子串起来。4将砸碎的冰糖放入锅中，倒入开水。5中火加热，使冰糖慢慢溶化。用铲子搅拌，加快冰糖的溶解，锅中出现许多小气泡，当冰糖完全溶解后转小火，慢慢加热七八分钟，在此过程中，锅内泡沬慢慢增加。7仔细观察糖液的泡沬，当糖液的颜色变得稍微发黄时，用一根筷子蘸少许糖液。8将筷子迅速放到冷水中，如果糖液很快凝固成很脆的固体，说明糖液熬好了。3将串好的山楂放进锅里快速滚一下。10将做好的冰糖葫芦放在抹油的铁盘中，置于阴凉处凝固10分钟即可。
- 52、选择酸度适中、甜度适中的山楂，用清水洗净，晾干。注意的师傅也会把山楂的核去掉。下图显示了芯的拆卸。用拇指和食指握住水果，用小刀水平切2/用小钩子把果心挖出来。看来山楂是制作冰糖葫芦最常用的原料。但事实上，除此之外，还有很多水果可以用来制作糖葫芦，如草莓、猕猴桃、桔子、苹果、香蕉、圣果、荠菜等。然后，我们将两勺糖和两勺水放入锅中，用小火慢慢煮至焦糖状，然后熄火；我们把水果均匀地包在糖溶液中；糖葫芦终于做好了！把它放在盘子里，让它冷却！
- 53、冰糖葫芦能做多种长时间不花糖不粘牙脆皮。送糖炒山楂糖炒雪球去囫夹心园的扁的粘芝麻瓜子仁葡萄干等都有我们能保证一斤糖至少做串长时间不花糖较基本的口味脆酥香。
- 54、这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
- 55、然后很容易就能将山楂仁取出
- 56、没有竹签子的话，也可以用筷子代替。
- 57、冰糖葫芦。。。。。。。。。。把白砂糖倒入锅中，按糖与水1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。
- 58、取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出
- 59、家里有白芝麻，随手又撒了一小把白芝麻。
60、先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在···的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。收起
