“扁”就是把山楂煮熟，压成扁型，再蘸上芝麻糖稀，怕酸但又想吃山楂味的小伙伴可以选择它！
2023-02-27 20:16:43
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- 1、糖浆慢慢地熬到浓稠有黏性状态。
- 2、首先要准备好全部的食材：山楂、适量冰糖、适量水。把山楂洗干净，然后用筷子把山楂里的核去掉。接下来用竹签把全部的山楂串起来，如图所示。再在锅里倒入适量的糖，再倒入少许清水，开始起火。开始边煮边搅拌，以至于大火煮至起密集小泡，关火撒入芝麻。再把所有的山楂裹上糖浆，如图所示。最后，将做好的冰糖葫芦放在一旁冷却，并涂上油，即可不容易化掉。
- 3、要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化,1控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸再就是放冰箱比例我也不清楚不过使用纯冰糖一般来说就不会化.
4、有的学员问,我的泡沫怎么没你的多呢?有的学员问,我的泡沫太多了,都溢出去了,怎么回事?泡沫的多少,第取决于你买到的糖的品质,第二:取决于火苗的大小,第取决于水的多少。
- 5、大街小巷里始终不变的，是那一声声“冰糖葫芦哟……”
- 6、当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。
- 7、滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；
- 8、我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
- 9、然后很容易就能将山楂仁取出
- 10、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
- 11、将清理干净的山楂或桔子瓣用竹签子串起来。
- 12、裹糯米纸的方法和装袋技巧
- 13、疙瘩汤这样做，一次做一千个，个个圆溜溜，好吃又筋道
14、主料：山楂400克、冰糖140克
- 15、老北京冰糖葫芦熬糖不化配方技术花样教学视频的糖雪球做法教程
- 16、将串好的山楂放进去快速滚一下
- 17、尽早食用。因为糖浆遇高温会融化，所以说制作或者买了冰糖葫芦最好尽快食用，三天内食用最好。如果做的太多可以放到冷藏中，防止融化。
- 18、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水
- 19、不需要，只要熬糖的火候掌握好就可以，温度低了就容易化，温度高了没有了糖的甜度反而会苦，其实这个就是饭店常做的拔丝和琉璃的温度区别，只要用心观察很容易掌握的
- 20、制作扁糖葫芦工具及扁冰糖葫芦做法
- 21、C.多彩糖炒山楼制作过程.mp4
- 22、等糖浆变粘稠时,用筷子沾一下放入冷水杯中数秒后拿出,
- 23、首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:称好重，都倒到锅里面.
24、准备150克的冰糖和同等重量的开水。小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。
- 25、冰糖葫芦，又叫糖葫芦，是北方的特色小吃。以前冰糖葫芦的制作原料非常简单，一般是冰糖和山楂。而现在的冰糖葫芦制作原料非常多样，用水果制成的冰糖葫芦特别常见，也比较受人们欢迎。但是，我们可以自己动手制作糖葫芦，有很多人嫌麻烦，其实做法很简单，家里有小孩子的家长可以动手试试!之前自己闲暇时做过，简单易学，而且更为健康。现在给大家分享一下冰糖葫芦的制作方法，自制冰糖葫芦在制作过程中又有什么讲究呢？
- 26、不知道各位看客朋友们看完后还有什么想要补充的呢？欢迎在评论区留言分享，在这里我们可以自由畅谈心中所想，这样才能在交流中收获更多，对此我非常的期待！
- 27、大火，烧开，化开；
- 28、追着人家糖葫芦摊跑的日子，就那样清晰的浮现在脑海里。
- 29、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
- 30、幸而制作起来并不难，所以这一传统技法也能流传至今
- 31、先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在···的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。收起
- 32、我对你的陈述不是非常明白，好像是你要利用白糖的冷却成固态做成某种食品，但是其甜度又高了一些，其实我可以给你提供一个思考方向，根据你具体要的成品的性质，考虑用甜味剂如纽甜、甜蜜素、AK糖等兑水调到你想要的甜度，然后再加入增稠，低温凝固的添加剂，这样或许可以实现你的要求，关于糖色，你可以用色素来调节。
- 33、将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。
34、主料：山楂、冰糖150克
- 35、接下来用竹签把全部的山楂串起来，如图所示。
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- 37、竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。
- 38、坚持是一种信仰，专注是一种态度。期待与更多的你温暖同行。喜欢就告诉我，你在看～
- 39、冰箱冷藏，有利于降低周围温度，防止融化。
- 40、冰糖葫芦能做多种长时间不花糖不粘牙脆皮。送糖炒山楂糖炒雪球去囫夹心园的扁的粘芝麻瓜子仁葡萄干等都有我们能保证一斤糖至少做串长时间不花糖较基本的口味脆酥香。
- 41、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解。
- 42、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙
- 43、做冰糖葫芦的山楂，喜欢去掉籽的，可以把山楂横着切开，剔除中间的籽，如果怕麻烦，也可以不用去籽。
44、冰糖葫芦加水熬糖可以不化糖，常见做法如下：
- 45、小时候见过学校门外卖冰糖葫芦的阿姨制作冰糖葫芦哦。
- 46、融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂。
- 47、丁大毛特色和不化冰糖葫芦熬糖中使用的“3种食用化工原料”解密——糖葫芦添加剂的秘密配方(用光谱仪+化学分析+实际使用的方法证实的配方)；
- 48、冰箱冷藏，有利于降低周围温度，防止融化。
- 49、将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。(避免糖粘再盘子上，不容易取下来)。
- 50、夹心糖葫芦制作方法
- 51、卖剩糖葫芦回收再加工
- 52、裹糯米纸的方法和装袋技巧
- 53、山楂横向切成2瓣，去掉果核。
54、首先是做密封袋，包装上冷冻，必须是速冻的，这个很简单，就是在运输的时候一定要注意是冷藏运输。
- 55、串果知识点：山楂整果的清洗；山楂果的去核和夹馅心技术；串果要点。
- 56、丁大毛特色和不化冰糖葫芦、糖炒山楂、水晶钵仔糕全套技术教学录象光盘一张；
- 57、所谓的专用刀具，就是这个。就是一把小刀，在刀把的另一头加个小勾，为了勾山楂核的。我就是买的刻刀，把一头焊上个小铁钩就行了。五：竹签，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫芦，35厘米的穿花样糖葫芦。下面就开始进入实战了。把山楂及各种想要蘸糖葫芦的水果等都预备好，改去核的去核，然后穿串。在这里提醒大家，冰糖葫芦就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。棉糖蘸的串数少，冰糖成本高，砂糖要用广西或云南产的甘蔗糖最好。大家最好还要预备一个工具，放蘸完糖葫芦的锅的容器，我是用铁皮做的。蘸完的糖葫芦的锅放到里
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一个个山楂圆滚滚红彤彤,外面裹了一层亮晶晶的糖衣,一入口,酸甜软糯甜到心里,这一串糖葫芦中,我仿佛看到了阳光月光目光,晨露微风尘泥,雨水汗水泪水,还有蝼蚼、蚂蚁从这一串糖葫芦中,我品出了家的味道,那是纯朴的味道,踏实的味道,民族的味道
