关于吃一熏鱼的说说
2023-04-19 05:25:27
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1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。
- 2、注意，这个动作的关键是：一定要“马上”。鱼块一进料汁里，立刻会发出“滋滋滋”的响声。这时，你可以调整一下呼吸，闭上双眼，静听一下鱼块的欢叫，相像一下家人的欢呼吧。
- 3、在江南一带，醉，还有一种类似的说法叫做糟，二者相近，却又不尽相同。糟制通常用糟卤烹制，而醉制则以酒入味。
- 4、步骤把酱汁盛出来晾凉，晾凉之后的酱汁盖上保鲜膜当冰箱冷藏，时间越久越好。
- 5、这么一说，吃熏鱼确实会致癌咯？其实不尽然，虽然熏鱼也是“腌制鱼类食品”，被列入了一类致癌物中，但任何抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓。致癌，是发生在一定量的累积下，不是说一点都不能吃了。
- 6、如果是自制熏制食物、烧烤时，别让食物与炭火靠太近。适当时可用锡箔纸把食物包起来。
- 7、展开全部主料：鲤鱼制作工艺鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。炸油烧至175度，鱼分数次炸，炸至金黄色，每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。
- 8、不粘锅中放入色拉油，把油烧至六成热，将鱼块依次放进锅中，注意先不要翻动，待鱼会炸到定型后再翻动一次。炸熟后放在不锈钢盆中晾15分钟。
- 9、用新鲜马鲛鱼从背部剖开取出内脏，洗净后经西北风吹晒一到两天，大约五成干后放入冰箱速冻保存，烧时装盘放几片生姜，倒一点料酒，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟，出锅前放几根葱段或葱花即可，趁热吃。
- 10、实际上，没有女儿前，我是不会做鱼的。后来，听人说吃鱼能让孩子聪明，这才开始慢慢学会了做鱼，也慢慢让女儿喜欢上了吃鱼。女儿上幼儿园时，很喜欢吃干炸带鱼，而且吃的很快，孩子说吃快了能找老师再多要一块，从小眼光远大，我很欣慰，这有我的风格。
11、那么，吃熏鱼真的有这么可怕吗？以后还能吃吗？今天“国医大师健康”就好好地说一说。
- 12、作为声名远播的江南名菜，醉鸡，保留鸡之鲜嫩，又取酒之香醇，二者之美神奇融合且能保留各自芬芳，不得不说是华夏饮食文化中的神来之笔。
- 13、小锅中加入a)的调料、姜片和水，煮开后加入葱花稍煮，熄火。
- 14、盛夏来临，夜晚约上几个朋友吃点烧烤喝个啤酒、聊聊天，成了很多人的选择。在众多美味中，鱼肉是必不可少的。
- 15、三摸：鲜鱼肌肉紧实有弹性，按压后凹陷可马上恢复；不新鲜的鱼摸起来触感黏腻。
- 16、多环芳烃是一种一级致癌物。它属于挥发性碳氢化合物，是重要的环境和食品污染物。多环芳烃中，对人体影响最大的是一级致癌物苯并芘。
- 17、腌好的鱼肉用厨房纸擦干水分，表面可轻拍一层薄薄的淀粉。
- 18、步骤用厨房称重各种酱料，待香料熬好，捞出香料包，锅中下入冰糖，让冰糖在锅中融化。
- 19、在一次偶然的机会里，遇到了这个方子，做出来的熏鱼味道非常地道，先炸后沾酱汁，炸过鱼的油也没有变色，鱼块很入味，颜色也很漂亮，家人都很喜欢吃，以至于每次家宴时，我都会作这道菜，有了这个菜下酒，父亲能多喝二两。制作方法特点：外脆里嫩色泽红亮酱香浓郁香甜适口
- 20、次日，将鱼块沥出，盆内葱姜捞出切碎再次回盆，同时在腌料中加入一碗水、白糖两大勺、盐、生抽、白酒少许，搅匀，以甜咸味重为宜。热油，将鱼块分批入锅，中火炸酥，同时，将腌料在另一灶上滚至汤浓，小火保持沸腾，待这边鱼块发出酥香，肉黄皮松时捞出，略颠控去油后，趁热旋即倒入一旁的汤料盆中，只听得那盆中嗤嗤作响，那便是美味料汁与酥香鱼肉交融发出的欢唱了。将第二批鱼块入锅煎炸，其间将第一批浸于料盆中的鱼块夹出装盘，待炸好的第二批续泡即可，如此类推，全部分批煎炸浸渍完成后，置冷供食。
21、准备香菜两棵，香葱5棵，姜香叶3片，八角2个，桂皮1小块。
- 22、其次，熏鱼中的苯并芘是在烟熏或者油炸等高温环境下才产生的，每个人制作熏鱼时的火候和加工时间都不同，最后所产生的苯并芘含量也不会相同。所以，这一点也不能完全证明一公斤熏鱼就等于250支香烟。
- 23、一公斤熏鱼＝250支香烟？
- 24、熏制鱼肉时，木炭燃料产生的苯并芘，会伴随着烟雾一起污染食物；而鱼肉滴落的油脂掉在火中时，其产生的烟也可将苯并芘附着到食物表面。
- 25、用料。主料：草鱼。辅料：色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒、小葱、醋、姜、香叶、大料等。用何调料，随心所欲，看你喜好。
- 26、醉物之美，在于存其本味。无论是醉鱼、醉虾、醉蟹、醉泥螺，还是醉冬笋、醉生菜、醉豆干，皆是。
- 27、因此，熏鱼还是能吃的。不过这里我的建议是，大家不要吃得过于频繁，一次也不要吃得太多，建议每个月吃两次即可。
- 28、整鸡也好，鸡腿也罢，第一步皆为清炖。洗净入锅，加水煮沸打沫，之后加入葱段姜片白酒，压力锅十分钟或炖锅慢煮一小时至肉软烂。具体做法可参见前文《人间有味是清欢——舌尖上的高汤》。之后，汤盛出他用，取肉醉之。
- 29、腌制的时候，一定要忏悔你的残忍。
- 30、其通常菜式中，鱼必热食，否则其腥无比。然而，熏鱼却反其道而行之，恰是一道冷盘。不但不腥不腻，且回味焦香，即可为主菜下饭，亦可做闲食就酒，敢称清丽脱俗；
31、但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，虽然有致癌风险，但并不代表着一点都不能吃。当然，从健康的角度来说，尽量少吃或不吃。
- 32、一项实验数据显示：吃一公斤的熏鱼，其所含的多环芳烃，相当于250支香烟的所含量。
- 33、原料：鲜鱼1条调料：盐5克，料酒30毫升，酱油20毫升，姜片10克，葱段10克，素油1000克，白糖20克，糖醋汁适量，鲜汤适量制作方法：①鲜鱼去鱗、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。②锅置旺火上，下素油烧热，下鱼炸至呈金黄色捞起。③锅内留少许底油，下葱、姜，煸至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀，将锅移中火上，下鱼块，至汁收干起锅。④土钵装烧红的木炭，放入木末烧至起烟，将鱼盛入特制的熏笼内，烟熏几分钟取出，装盘，再淋上糖醋汁即
- 34、腊肉、熏鱼等曾在油温200度以上煎炸或长时间曝晒的食物中含有较多的过氧化脂质，父母应少给孩子吃
- 35、其实还可以加一点猪油，这不仅可以使汤更奶白，也更好喝。当然，鱼的新鲜程度也很重要，煮鱼汤最好用活鱼。
- 36、还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”
- 37、再次启动油锅，把油烧至七八成热后将炸好的鱼块进行复炸，然后迅速将鱼块放在汤汁中，这时你会听到呲拉一声，热热的鱼块儿迅速吸收汤汁。
- 38、好吃不好吃，全靠这锅汁。
- 39、熏的东西颜色都差不多，熏烤的东西味道好，关键是原料浆的好，熏的香料没太大作用，增加点香气而已。
- 40、油炸鱼块的做法是什么？相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！老爸老妈，他们那一辈人确实不容易，都是双职工，下班回家还要给我们姐弟俩做晚餐，虽然，每每提到他们的辛苦，爸妈都会说：那个年代，家家户户都是如此，这就是真实的生活，将你们抚养长大，我们也算老有安慰；
41、在这，建议大家学学这种健康吃法：
- 42、其此菜虽经腌渍油烹，却具有温中补虚、暖胃平肝、利湿祛风之功效，可是不俗？
- 43、上面讲的都是古代人食用的一般肉食，象齐桓公吃”人肉”的荒唐事儿毕竟仅此一例。历代达官贵人都是极重视口腹之欲的，山珍海味无不厌饱。和现在的人吃“蝙蝠肉“一样，古人也是穷其所想。《左传》记载晋灵公因为吃鼋和公子宋闹翻脸的事情，还有因吃熊掌而杀人的事情，《宣公二:》："宰夫腼不孰，杀之，置诸畚，使妇人载以过朝"。心急吃不了热豆腐，晋灵公因为熊掌一时半会儿墩不烂，居然怪罪起厨子來，将其杀了。这里一方面暴露灵公的残忍，也说明熊掌的重要，孟子讲“鱼和熊掌
- 44、原料：鲩鱼1条调料：盐5克，味精3克，八角2克，茴香5克，桂皮2克，草果2个，丁香2克，料酒15亳升，鲜汤适量制作方法：①鲩鱼宰杀，清洗干净，切厚片，用盐、料酒腌渍入味，再入油锅炸至外酥内嫩。②所有香料过水，下入鲜汤中，再将调料、鱼块放入，文火收汁。③至汁收干，将鱼块改刀装盘即可。厨技小铺囊：鲩鱼收汁时火不宜过大，以免烧焦。
- 45、你会发现汤汁变得浓稠，这时候就差不多了煮好了。
- 46、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分钟左右。
- 47、主料：鲳鱼500g；葱花1大匙；姜3片
- 48、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
- 49、在制作熏鱼这道美食的时候，我们用到的更多的制作方法应该是煮和泡。这种熏鱼吃起来没有树枝的柴味，而且非常的嫩。
- 50、等到鱼肉金黄松脆就可以捞出，趁热立马放进卤汁当中，而这卤汁就是店里的独门秘方了，老板只透露，是最传统的五香味，而食客们吃后的评价，居然都出奇的高，觉得他家的五香口味，甜度没有那么高，也是相当独特。
51、用新鲜鲳鱼剖制，洗净后经西北风吹晒一到两天，大约六成干后放入冰箱速冻保存，烧时无需解冻和清洗，装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸10到12分钟出锅，趁热吃，又鲜又香，一点腥味都没有。也可以根据个人口味在清蒸时可以打个蛋，也可以放几片火腿片。
- 52、在热油中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，也不粘锅；
- 53、然熏鱼却可少此烦忧，成品经过一番煎炸，肉质紧实，毛刺酥脆，骨鲠大刺入口后与鱼肉极易分离，再不济，下手即可剔除，便无刺喉之虞了；
- 54、有人常问我：什么鱼好吃？这很难回答。贵的鱼好像很好吃，但不贵的鱼也有很多人喜爱，正所谓“环肥燕瘦”，你喜欢哪个？能存在，就自然有道理。
- 55、情况是这样的：咸鱼在用高浓度盐腌制及暴晒后，会产生较多的亚硝基化合物，一种强致癌成分。那么，这咸鱼就不能再吃了？
- 56、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右。
- 57、咸鱼蒸煮着吃，所含盐分的浓度会被稀释。
- 58、包含“鱼”字的成语，你能想到哪些？
- 59、热锅冷油放入香叶、八角、桂皮煸炒出香味，再放入姜、香葱、香菜煸炒出香味。
- 60、今天出去吃饭吃了块熏鱼，吃了一半以后发现那半块上有苍蝇籽。心情好复杂，不知道自己吃进去的那半块有没有。不知道今天回去会不会拉肚子。由于当时朋友生日，不想扫兴，所以当时没有说出来，只是默默的把那半块扔在了桌子上。有谁遭遇过类似的的事情？当时的你又是什么感受呢？
61、下面介绍几种鱼干的家常吃法：
- 62、店里的新鲜鱼都是现点现杀，一天也就只能卖三十几条，每天限量供应，鲜活的青鱼开膛破肚，一片厚度在一到两公分，这样更容易炸透入味。八成油温放入鱼段，不用担心油花四溅，因为只有这样炸出来的鱼肉才会香，经过高温才会外酥里嫩。
- 63、具体做法，取两斤以上草鱼一条，去头尾，中段沿脊线破分为再顺鱼骨分别纵切为两指宽的鱼块，加葱段、姜片一起置于盆中，加入酱油、白酒抓匀，腌渍隔夜，中间可翻动几次以便均匀入味。
- 64、在做熏鱼的时候，往往食材一定要全，不然的话，做出来会没有味的，本来熏鱼它的颜色已经有酱油色的意思了，所以的话肉质叶比较厚，色料会一时不能进去，不像煮汤色料会容易进去的，在做熏鱼同时一定要慢慢的做，做出来才叫正宗苏式做法。
- 65、我们在制作熏鱼的时候还要注意几个问题。首先，我们在炸鱼的时候一定要不要筷子搅拌，用筷子搅我们的鱼肉就容易炸烂。第我们在炒鱼肉的时候，用小火炒过的鱼肉底部的汤是特别少的，如果有汤汁的，大家可以选择用大火收一下汁。第我们一定要把炸过的鱼肉放在酱汁中再腌制一会儿，这样我们制作出来的熏鱼才会比较正宗。
- 66、这个方子的酱料比较偏甜，如果不太喜欢甜味的，可以少放一些糖，由于海鲜酱生抽老抽蚝油本身含有盐分，所以这个不再单独加盐。熬料汁的水不要加太多。
- 67、用新鲜马鲛鱼，去掉内脏，洗干净放冰箱速冻1小时，有点硬了取出切成一片片，在盐水了过一下马上晾出来，西北风差不多吹一天一夜五成干就可以收起来了，烧时装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟，出锅前放几根葱段或葱花即可，趁热吃。
- 68、据说，味道，是解锁至深乡愁的无二密码，深以为然。
- 69、做熏鱼的鱼最好选择青鱼，草鱼，鲤鱼。个头在三斤以上，这样的鱼肉比较厚实。买到的鱼一般都是商家处理好的，去掉鱼鳞内脏到家以后我们还要做的就是去掉鱼腥线，鱼腹中的黑膜，这两个是导致鱼比较腥的原因。
- 70、油炸鱼块的做法是什么？大家可以在评论区给我留言，分享一下您的做法，让我们共同学习和进步，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
71、备好一可加盖密闭的容器，用于醉制。炖好的鸡腿，趁滚烫时捞出，以盐搓其通体，要求均匀细搓，方可入味，所以手指耐烫的功夫需了得。抹好盐后，一条条置于容器中，淋入白酒两酒盅，加盖封口，搁置约五天左右即可食用，期间可将容器左右前后晃动，使酒汁尽量均匀沾取在鸡腿上。若是盛夏，可于三日后存于冰箱冷藏。
- 72、一公斤熏鱼真的相当于250根香烟？其实并没有网传视频当中描述得那样“吓人”。
- 73、锅里放入料酒、生抽、老抽，用小火加热到沸腾后，放入适量水、盐、白糖、鸡精、香叶、小葱等辅料，用中火煮开，保持温度。
- 74、调料：油适量；酒3大匙；酱油3大匙；糖1大匙；五香粉1小匙；茴香1个
- 75、在那个家家户户以自行车为代步工具的年代，拿一根绳，窜在鱼头上，然后挂在自行车后面，骑着带回家的场景随处可见。都说青鱼尾巴鲢鱼头，以螺蛳小鱼等荤腥为食的青鱼，那绝对是老苏州冬日宴席里必不可少的一样美味了。
- 76、放入少许的葱段、姜末、蒜泥，这三样对于压制鱼腥，能起到一定的作用；
- 77、推荐阅读?输液=自杀！终于上央视了！
- 78、说到我与鱼的趣事，倒也有几桩。刚当兵那年，五月去农场插秧，那活真叫累，一天下来，你会真正理解什么叫“累断腰”。往稻田放水时会有小鱼混进去，插秧时运气好会碰上。鱼小不好抓，气急之下会扑进水里，闹个浑身泥浆。抓到的小鱼，用棍串上，直接上火烤，沾盐小心吃，很有原始感。后来去广州军校上学，有次下暴雨，校园里的鱼塘漫了，与道路连在了一起，塘里的鱼随着水位的上涨在校园里乱窜，走在过膝的水中，间或就会与鱼相撞，因水浑不明地形，大家也不敢冒然去抓。
- 79、寻麻疹的治疗常用西药内服药物①扑尔敏、苯海拉明；异丙嗪等，可单用或交替服用，每次1—2片，每日3次。②息斯敏：每次1片，每日1次。③维生素C、葡萄糖酸钙等，每次2片，每日3次。④强的松：每次1—2片，每日3次。病情严重时用，或在医师指导下用。病情缓解后须逐渐停药。
- 80、你好网友，皮肤过敏了可以口服氯雷他定分散片或者盐酸左西替利嗪胶囊等抗过敏止痒药物，联合口服维生素C片。在过敏期间饮食上尽量避免辛辣刺激及海鲜类食物，因为会加重病情，所以建议不要吃鱿鱼。祝早日康复！
81、那倒不是。说实话，要说吃咸鱼吃到致癌的剂量，那可能性不大。这种成分要达到致癌量，必须大量地、长期地、反复地吃，普通人的饮食是达不到这个量的。
- 82、古人吃狗肉不受限制，随时随地宰杀可以食用，有时还宴请宾客。现在说“狗肉不上席宴“，古代连诸侯都把狗肉当佳肴招待朝臣。据《晏子春秋》记载：齐景公的"走狗“死了，要用棺敛之，还要祭祀，晏子提了意见，于是景公"趣庖治狗，以会朝属“。齐景公拿狗肉招待臣属，足见吃狗肉人人喜欢。于是出现了一个专门职业一一屠狗，而从事屠狗的人比杀羊的人多，有名气的如战国时刺客聂政"家贫，客游以为狗屠"，就是屠狗出身。《史记樊哙列传》里刘邦大将樊哙"以屠狗为事"。荆轲刺秦王时，击筑和歌者高渐离也是屠狗之辈。
- 83、熏腊鱼切块隔水蒸一下。
- 84、红辣椒切碎、蒜头切碎、生姜切丝、蒜苗切段。
- 85、把多余的水分吸走，安全第一。
- 86、除了清蒸，马鲛鱼鲞还可以烤着吃，像韩式烤法，也可以和蔬菜烧在一起吃。
- 87、文章里提到的这种鱼其实就是熏鱼，可能有些地方不怎么吃熏鱼，但在江浙等沿海地区，几乎每家每户都有吃熏鱼的传统。谁能想到，大家都爱吃的熏鱼居然也可能致癌，那以后还能放心吃吗？
- 88、我们去吃饭吧
- 89、说回醉鸡。在静好家的食谱中，鸡肉是甚少单炒的，总觉得当鸡肉被切做鸡丝鸡丁鸡片时，便都失了其本身的清鲜。特别是近几年鸡肉竟被贱卖到在小饭店里混充猪肉入菜，可见坊间饲料激素催大的鸡子儿们，就更是无味到了一定地步。所以，尽可能保留其原味，便只有清炖这一条路可循了，其他诸如红烧、乱炖之类，重味混沌，不见本真，实在是不敢恭维。当然，如扒鸡之卤香、可乐鸡翅之变通者例外，暂揭过不提。
- 90、然后放入蒜头和辣椒和生姜。
91、动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。除了熏鱼、咸鱼外，下面这些你也要当心。
- 92、鱼吃太多了会便秘因鱼五行为木何况是熏鱼吃太多了更能便秘一般来说便秘时间长了就会上火
- 93、鱼肉的吃法有很多种，可以炖着吃、蒸着吃，也可以烤着吃、腌着吃。
- 94、步骤1鱼去内脏，洗净，用白酒搓一下，盐黑胡椒里外都撒均匀，不用太多。包好冷藏24小时，喜欢咸些可多冷藏一天。步骤2腌制好的鱼，水冲掉盐，胡椒，用纸擦干！铁锅里铺上锡纸放上白糖，黑胡椒碎。放上篦子，我用的是不锈钢的，也可以用筷子，鱼腔打开冲下，盖盖子，中小火20分种即可！步骤3最后晾晒一天即可，也可以多晾晒两天！下酒佐餐，完美。
- 95、我们在制作熏鱼的时候，需要准备一条鱼，在辅料方面直接准黄酒，糖，葱，酱油就可以了。我们这次在准备鱼肉的时候，尽量准备草鱼，这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。首先就是需要把已经买回来的鱼给清理一下，我们需要把鱼给拍晕，拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞，然后用刀将鱼的肚子切开，取出内脏，大家在取内脏的时候不要碰到鱼胆。如果不小心碰到的话，就赶快把鱼肉给清洗干净。然后，我们需要把鱼肉切开，将它切成块装。
- 96、醉鸡花名“贵妃醉酒”，望名思义，白白胖胖的嫩鸡卧于酒香之中，有着令人垂涎之美。所以，此道菜品本是以整鸡入菜，而静好因素喜鸡腿肉之筋道细嫩，故通常只用鸡腿，成品自然就成了“贵妃腿浴酒”了，呵呵。
- 97、其实，建议大家少吃咸鱼，与其说是怕致癌，倒不如说是应该警惕咸鱼带来的另外3个不健康因素：
- 98、用什么锯末都可以、用盐把鱼、和肉上面撒盐、把那些水分让他流干、挂在有太阳的地方、就是不要让那个鱼和肉不要让他臭了、之后用烧烤的木炭、或者锯末烘烤、烤到变颜色了就可以了、之后挂起来在用烟熏、我们家乡就是这样做的、因为我们那里有的人还烧材就挂在冒烟的地方熏。
- 99、腌料：香葱适量生姜适量料酒适量
