简阳羊肉汤
2023-02-16 21:37:45
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- 1、挺同情这家店的遭遇，在玉带街盘下这么大个场子，还没做几年就碰到拆迁打围，也是命运多舛。真亏得老板在这样的环境下还能把店做起来，积攒了一群忠实老粉。狠还是四川人狠。
- 2、地道的简阳做法才是精髓
- 3、喝羊汤上了头，大概就是这副模样。
- 4、选择本地散养大耳羊活羊宰杀后，再制作简阳羊肉汤，这道菜已经成功了一半。
- 5、点的羊血最大的问题在于没有问题：整份羊血不香不臭，没有特别的味道，口感有点老，吃起来味同嚼蜡，导致最后锅里剩下的除了吃不完的茼蒿就是不想吃的羊血。
6、上面讲的可能都是些常识，你知道的就知道了，不知道的，都可以试一下。
- 7、羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
- 8、从玉带茶肆的牌坊进去照直往前走，看到沿途都是搬空的老房子别怀疑自己走错路，妹妹你大胆地往前走，莫回头，像走在废墟就说明你来对地方了。
- 9、▶制作|王正风王松平杨馨雅曹文平
- 10、抗日战争时期，宋美龄访问美国，美国政府特别赠送了40只努比亚山羊，之后便放养在简阳龙泉山脉一带与简阳本地山羊进行了杂交。
- 11、过程:选骨～砸骨～泡骨～汆骨～熬汤～煮肉等
- 12、新手建议你用鲫鱼和猪棒子骨熬汤底，这样更香。同时羊肉也切块在汤里煮。鲫鱼用纱布包好，刺不会煮出来。
- 13、将做法保存到手机步骤 1space
- 14、羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫，我家人少所以直接买了羊排，没有单独再买骨头了～
- 15、补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。
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- 17、将羊腩肉洗净，切成粗丝；
- 18、野狗羊肉汤开在十字路口的醒目的招牌，既是为自家招揽生意，也为了让常年在成渝线上奔波的商贾行人在寒冷的冬天有一份慰藉和温暖。
- 19、夜晚孤独亮着的老成都羊肉汤，像是废土上唯一一家迪厅。店子就是这座被拆迁墙半包围的四层独栋小楼，从店门口走过还不容易看见，得从侧面才能看清招牌。一二楼是吃饭的区域，三楼是老板住的地方，四楼才是厨房。如果进店之后发现前台没人，准是老板跑到四楼做饭去了。
- 20、但山地姐一尝便知，这味道与简阳羊肉汤是完完全全的不同啊~
- 21、跟北方的涮羊肉完全不同，西南风味的简阳羊汤并不是像涮羊肉那样一片一片涮着吃。他家的羊汤形式上更像是火锅的感觉。
- 22、快要过年啦～给家里寄上一盒，赶回家吃年夜饭的时候，又多了道滋补又好吃的大菜。
- 23、用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
- 24、冬天了，寒气逼人，劳累后，又想吃肉喝汤，于是，走到街上，寻得一家羊汤馆，虽然简陋，仍欢喜坐下，叫老板，切上一斤煮熟的羊肉，加些肺片和肠肠肚肚，锅里一烫，撒一把葱花，就汤一起上桌，蘸着加了盐巴的干辣椒面，喝上二两烧酒，吃半斤干饭成！
- 25、熬汤：第一步很重要。羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。羊油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉。爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好起锅，放葱。打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不
26、准备好的配菜和调料
- 27、年，简州大耳羊被评为国家级肉羊新品种，是“天府十宝”第一宝。此外，“简阳羊肉”还获得了国家地理标志认证，简阳羊肉汤也被誉为“中国四大名羊肉汤”之一。2018年，全市大耳羊存栏35万只，出栏70万只。
- 28、虽然撑到最后实在吃不了了，依然得“垂死病中惊坐起”似的再搞上最后一碗羊汤。涮过各种菜之后的羊汤依然清爽甘甜，几个人喝得脸红红，像酩酊大醉的懒汉，只差袒胸露乳贵妃躺了。
- 29、自制的牛肉酱是实打实牛肉和辣椒油做的，蘸酱的时候能吃到个头不算小的牛肉粒。虽然不是市面上能买到的，但闻起来却有一股和老干妈辣酱迷之相似的香味。
- 30、除了羊肉，简阳羊肉汤要放大招了，那就是羊杂！
- 31、此刻一碗汤白味美的羊肉汤，
- 32、熬汤:往能装140升水的大锅中，加100升清水，加入汆好的羊骨，料包大火烧开，打去浮沫，加适量姜葱，花椒，料酒，继续大火熬2～3小时，熬至汤只剩50升，汤色稠白，加入适量开水。
- 33、煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。
- 34、上餐之前，可以凭自己喜好准备干海椒面碟子，或者青海椒碟子等。
- 35、此外，羊肉羊杂大锅里煮熟，而后捞起来油锅爆香，再加汤煮开，也是增加汤色的浓白度。
36、坐上餐桌，羊肉汤乳白飘香，配一碟酥香的辣椒面，然后夹片肉放进嘴里，好一个“羊肉飘香辣椒辣”；喝口汤，暖流入喉，唇齿留香，温暖裹挟整个身体。
- 37、眼下社区的居民也陆续撤离，白天打街一看，除了三两卖过早的地方有点儿响动，其他地方人毛都没有。
- 38、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好
- 39、>>"萝卜羊肉汤">"蹄花汤">"香菇炖鸡">"黄瓜老鸭汤"用料:老黄瓜一条，老鸭一只，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗老鸭汤的做法:老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。附注:此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
- 40、店家中午10点左右开门，一直做到晚上12点。玉带街拆迁在即，老板说，这家店做到今年过年就不做了。
- 41、还需将煮熟切好的羊肉羊杂回锅爆香，再送回汤里熬煮上些许时间，最终才能得到这锅奶白的简阳羊肉汤。
- 42、羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
- 43、最不可思议的是，一到冬季，几乎天天都要排上2小时才能品尝到这美味的羊肉汤。
- 44、以前除了羊肚和羊肉之外，羊的其他部位我是坚决不吃的，这次斗胆点了半斤羊杂，实话说，我感觉我已经爱上羊杂了。没有膻味而且实在太好吃，感觉后期还可以大胆试一下他家的羊脸和羊……鞭，这种重口味的东西，只有在他家才敢尝试。
- 45、枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
46、经过爆炒的羊肉羊杂，带着特有锅气，入口一股浓郁的香气充斥口腔，肉质劲道有嚼劲儿，却不柴，吃一口就停不下来！
- 47、好吃又滋补，真的是冬日限定长寿面～
- 48、公交出行：从五桂桥乘坐到简阳的班车，在石桥镇下车
- 49、眼下的季节，约等于各种汤料的季节。武汉做羊肉的店子本就不多，像涮羊肉这种，翻来覆去就那一两家。这家做简阳羊汤的在其中稍显异类，倒也算是他的珍惜之处，为吃货们增添了额外的选项。
- 50、简阳羊肉汤是四川简阳的一道地方性美食！基本上四川重庆大部分地区都有简阳羊肉店，不过由于羊肉品质问题，这些店铺的口味也是千差万别！
- 51、【简阳羊肉汤】先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
- 52、再后来经著名养羊专家鉴定，发现这是一种优良羊种，命名为“简阳大耳羊”。
- 53、海参羊肉汤详细制作步骤海参羊肉汤具有一定的补肾效果，在寒冷的冬天，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补食用。先将海参泡发，剪开海参体，除去内脏洗净；海参煮10分钟，连水一起倒入碗中泡2个小时；羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水；羊肉放入砂锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟；加入碗中海参和泡海参用的水，煮沸；加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。
- 54、石桥古镇，曾经是川中有名的金融中心、商贸中心和水陆码头，有“小汉口”之称，更是有着“千年古镇，移民古镇”独特的美誉。
- 55、真正有现实依据记录的简阳羊肉汤始于清代，推算下来已有一百多年的历史。
56、当然也不是真不做了，而是把店搬到了六渡桥民主一街那一块儿，做的依旧是老本行的羊肉汤。
- 57、这等得呀，田地里的菜都打过霜了，眼看着要冬去春来了。
- 58、在雄州大道这家野狗羊肉汤也是赫赫有名，这家羊肉汤开了很多年，是简阳人的最爱。
- 59、三个白面锅盔每个切成四块
- 60、▼点这里，买羊肉汤吃！
- 61、说来也许不信，带来这锅简阳羊肉汤的是沪上知名烘焙老师山地姐，虽然每天都做着烘焙，但改不掉的家乡胃，还是最爱家乡味啊~
- 62、喝完汤就该吃肉啦！别急，吃羊肉必须配上一碗带有腐乳的特色蘸碟，才能带来更丰富的口感！
- 63、捞出放入砂锅内放入姜片
- 64、许多人都忘不了滋润温补的羊肉汤。
- 65、每个简阳人都有说不完的故事。
66、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉。
- 67、水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬～这个过程差不多3个小时左右吧～可以根据自己的时间来调节的。
- 68、技术关键：电热炖桶不糊底，铁锅熬汤需垫篦子。一般餐厅多用铁锅熬制羊汤，为了防止糊底．锅底需垫入一层竹篦子，而电热炖桶的底部自带孔眼，且因为靠电和蒸汽共同加热，通过阀门控制火力的大小，能在最短时间内让汤汁沸腾，并使原料受热均匀，一般不会糊底，可直接炖制。40斤羊肉6条鱼。
- 69、但对于初到简阳的外地朋友们来说，简阳羊肉汤虽好，但要去哪家品尝？着实让人发愁！
- 70、煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～羊排可以多煮一会，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉冷却后切片备用。
- 71、简阳羊肉汤步骤1熬汤：第一步很重要。步骤2羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好步骤3猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉步骤4爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好步骤5起锅，放葱步骤6打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在
- 72、简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯
- 73、特产，代表着一个地方的特色地域文化。日前，“简阳十大特产”名单出炉，分别是尽春意白酒、简星蒋卤鹅、简阳羊肉汤、石桥手工挂面、“蜀星牌”三星米花糖、简阳晚白桃、老君井樱桃、金马草莓、杨森乳品、海底捞火锅。
- 74、△划掉！“冬天一碗羊肉汤，不用医生开药方”
- 75、利用熬汤的时间切配菜，青菜头切成厚片
76、最特别的是，简阳羊肉汤不仅有羊肉，还有羊杂！
- 77、【简阳羊肉汤】咕嘟咕嘟……咕嘟咕嘟……
- 78、简阳羊肉汤历史悠久，据历朝《简州志》记载：早在汉代，简阳就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”。
- 79、对简阳羊肉汤而言，喜爱接受也好，排斥抵触也好，都是值得推荐品尝品尝的正所谓，一方水土一方人，来简阳，品尝羊汤，感受文化，非常值得！
- 80、据说，羊肚对肠胃不好的人，很有好处。
- 81、我的个人微店，全国顺丰配送，这里还有我家香肠最好吃的川味香肠/腊肉
- 82、虽然今年的冬天貌似还没有真正的冷起来，但是已经陆续收到很多朋友在问了，今年还有简阳羊肉汤吗？
- 83、简阳羊肉汤和其它羊肉汤不同的一大特点是，简阳羊肉汤还要经过爆炒这一环节，才能最终成就道美味。
- 84、羊肉汤有足足9公斤呢，一个人可是要吃上好几天～
- 85、预付8元秒杀232元简阳羊肉汤套餐
86、说到这简阳大耳山羊，其中还有一段小故事：
- 87、羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
- 88、好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。
- 89、这就上桌啦！周末的晚上，无须大费周章，直接在家里煮上一锅，和三两好友围坐下来，一边喝汤一边吃肉，再来一杯荔枝酒。吃得那个舒服。
- 90、放入羊肉汤之前，羊肉都会先经过熟处理，并切片。
- 91、连续好几年冬天时候春节前，我姐都会趁天气最冷的时候，给我快递两盒羊肉汤来。不忍独吞，总是呼朋唤友一起来吃。来吃过的人，总是念念不忘。他们会问，为什么你们的羊肉汤味道不膻气？为什么你们的羊肉汤不是切块的？为什么羊肉里面，还有羊杂？我答不出来，只好说，因为它就是简阳羊肉汤呀。我们从小到大，都是这样吃的呢。
- 92、简阳羊肉汤的汤底，需要使用新鲜的羊骨头和香料药材在大锅中，一连煮上五六个小时，这要是搁在家里煮，还真是能把附近人家都香饿了。
- 93、羊肉汤是成品冷冻，做起来特别简单，解冻后直接大火煮滚就可以立马上桌。不怕辣的人，一定要试试我们独特的干辣椒碟子，羊肉羊杂蘸上一点，保你停不下来。喜欢暖锅的朋友，还可以用鲜美的羊汤涮火锅！煮上一点白萝卜和菠菜，吃暖全家人。
- 94、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
- 95、锅里重新加水，放入姜片，葱结，羊肉，骨头大火煮开。
96、大火烧开至汤色泛白，开至中火
- 97、小阳为你绘制了一份“简阳羊肉汤美食地图”，跟着官微君一起尝遍简阳羊肉汤。品尝唇齿留香的精致美味，唤醒独一无二的味觉记忆，探寻诱人美食背后的动人故事，开启“简阳羊肉汤”的新世界！
- 98、忘记什么时候开始流行羊肉汤了，估计有好几十年了吧，满城到处都有羊肉汤的馆子，就像面馆子一样常见。一条街步行十分钟的路程，就有个五六家。政府为此还专门举办过羊肉汤节，当成旅游项目来推广过。全市有上百个商家参赛，各个区乡都有最出名的店。我舅舅当年曾经就是评委之据说一天要吃上好几家！简阳羊肉汤之所以出名，是我们当地出产一种特别的大耳朵山羊，肉质清甜不膻气。虽然羊肉这么好，但是几乎就没有人在家里自己炖羊肉汤，因为没有一口大锅的羊骨头加上香料药材熬上五六个钟头，一碗好的汤底是出不来的。熬好了汤底，再将煮熟的羊肉羊杂
- 99、调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。
- 100、汤美味弄，环境服务都特别好。特别是拌羊肚特别的巴士。装修特别的有特色。有乡村特色，感觉是成都羊肉汤的代表，不像其它羊肉汤盖个烂棚子就在干，这家真的值得推介，下次还带朋友一起去。还有就是他家的汤味道感觉不一样，听老板说汤是没有汤加添加剂的，巴士
- 101、吃羊肉汤的正确打开方式，必须是先喝汤，不接受反驳！加点葱花舀点热汤，先让手脚暖起来再说，一碗汤下去整个人瞬间得到治愈！
